轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量,并且加入了奶油奶酪。成品不仅细嫩松软,同时也散发奶酪的迷人香气。

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食材

  • 奶油奶酪 100克
  • 牛奶 50克
  • 无盐黄油 30克
  • 蛋黄 3个
  • 低筋面粉 15克
  • 玉米淀粉 10克
  • 蛋清 3个
  • 细砂糖 50克

步骤

轻乳酪蛋糕,准备好所需材料。

1. 准备好所需材料。

轻乳酪蛋糕,蛋白和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>分别打在无水无油的打蛋盆中。

2. 蛋白和蛋黄分别打在无水无油的打蛋盆中。

轻乳酪蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

3. 奶油奶酪牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

轻乳酪蛋糕,黄油隔水融化。

4. 黄油隔水融化。

轻乳酪蛋糕,把黄油加入奶酪糊中,搅拌均匀。

5. 把黄油加入奶酪糊中,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕,分三次加入蛋黄,搅拌均匀。

6. 分三次加入蛋黄,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,搅拌均匀。

7. 筛入低筋面粉玉米淀粉,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>打成粗泡后加入三分之一细砂糖,打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖,打至出现纹路时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡。

8. 蛋清打成粗泡后加入三分之一细砂糖,打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖,打至出现纹路时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡。

轻乳酪蛋糕,取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀。

9. 取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀。

轻乳酪蛋糕,再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀

10. 再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀

轻乳酪蛋糕,将蛋糕糊倒入乳酪模具中,八分满。

11. 将蛋糕糊倒入乳酪模具中,八分满。

轻乳酪蛋糕,将乳酪模放入烤盘中,加2-3厘米热水,水浴法160度烤20分钟上色后转145度烤约45分钟即可。

12. 将乳酪模放入烤盘中,加2-3厘米热水,水浴法160度烤20分钟上色后转145度烤约45分钟即可。

轻乳酪蛋糕,冷却后食用,或冷藏后食用口感更佳哦。

13. 冷却后食用,或冷藏后食用口感更佳哦。

小贴士

  1. 我做的是翻倍的量。蛋白不要打的过硬了,只要打发到湿性偏软的样子就可以啦,太硬的话烤的时候容易开裂的,烤好后不要急着取出,在烤箱里让它自然冷却,然后取出室温彻底放凉,再放入冰箱冷藏。
菜谱创建于:2018年01月04日 01:28

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