芭比娃娃蛋糕胚子
烤箱：长帝CKTF—25B 温度：上下管120℃ 时间：50分钟 此方是8寸戚风蛋糕的配方 关于模具的问题，我买的这个正的芭比娃娃蛋糕模具高度为14厘米，我的烤箱是长帝30升正方体的，放在最下面一层烤制，完全没问题，长方体的烤箱能否烤制我就不清楚了，请大家自己测量后决定买多大的模具，网上现在这种模具有多种尺寸的，大家根据自家烤箱的尺寸选择购买。 请大家根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。用平时烤8寸戚风蛋糕的时间温度即可。
93 菜谱
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食材
- 低筋面粉 70克
- 鸡蛋 5个（尽量选大个的）
- 白糖 48克+24克
- 水 40克
- 色拉油 40克
- 盐 1克
- 柠檬汁（或者白醋） 1/4小匙
- 奶粉 4克
- 正的芭比娃娃模具 一个
步骤
1. 正的芭比娃娃蛋糕模具一个
4. 打蛋盆里加1/4小勺柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗泡泡时一次性加入白糖48克
5. 接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角）
6. 用手动打蛋器把蛋黄盆里的混合物搅拌均匀
8. 再次搅拌均匀至无干粉状态
9. 用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黄盆里面，用翻拌的方式搅拌均匀，此时烤箱上下管120℃预热。
10. 将拌好的蛋黄糊全部倒回打蛋盆里面，和剩下的2/3蛋白混合，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
11. 倒入正的芭比娃娃蛋糕模具，轻震两下，用牙签在面糊上划之字，让表面平整并消除气泡。
12. 模具送入烤箱，最下层，温度上下管120℃，时间50分钟
13. 烤完后立即打开烤箱
14. 将模具拿出，开口朝上轻震三次，（不可太用力，要不然会损坏模具），然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模
15. 彻底冷却后，模具开口朝上，用塑料蛋糕刀竖着插一圈
16. 再倒扣轻拍，即可脱模，再拂去残渣即可。
小贴士
- 请大家根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。用平时烤8寸戚风蛋糕的时间温度即可。
