草莓三重奏蛋糕卷
首先要说，这个卷卷的配方口感，我非常非常喜欢，因为有一定的厚度，口感非常湿润细腻。并且烤到位了，表皮不容易掉也不容易裂～卷起来没什么压力，但是这个蛋糕卷我在表面放了草莓颗粒，这会对卷起蛋糕卷造成一定的难度，所以怕卷不好的小伙伴，不放草莓颗粒一样也是很好吃的哦
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食材
- 蛋黄 4个
- 植物油 58g
- 牛奶 58g
- 低筋面粉 72g
- 玉米淀粉 12g
- 蛋清 4个
- 细砂糖 80g
- 草莓（铺表面） 适量
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 20g
步骤
1. 在打蛋盆里先放入鸡蛋
2. 接着倒入植物油，搅拌均匀
3. 接着加入牛奶，同样充分搅拌均匀，乳化到位
5. Z字型搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊，放置一旁备用
6. 接着来打发蛋清
7. 细砂糖分三次加入到蛋清中进行打发
8. 蛋白霜打发至直立的大尖角
9. 分两次来混合蛋黄糊与蛋白霜，先加1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
10. 再将翻拌均匀的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
11. 用同样的手法翻拌均匀
12. 倒入烤盘
13. 然后将草莓切成小颗粒，不能太薄也不能太厚
14. 均匀的铺在面糊上，170度烤25分钟左右
15. 出炉震盘冷却
16. 在淡奶油中加入细砂糖
17. 打发至八分发后加入草莓泥，草莓泥中可以保留少许颗粒
18. 将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，均匀的摆上草莓
19. 再抹少许奶油覆盖住草莓，借助擀面棍卷起蛋糕卷
20. 卷起来后用油纸包上，放入冰箱冷藏半小时以上定型
21. 冷藏好后即可切块享用了
菜谱创建于:2017年05月25日 14:46
