超级松软的荔枝抹茶软欧包
又到了吃荔枝的季节， 正好家里的冰箱囤了一些新鲜的荔枝， 就想着做一款荔枝的面包。 由于加了蛋糕粉和全脂奶粉， 这款面包比传统的软欧包松软可口太多了， 小盆友一次可以不费力气吃好多。 像我这样不太喜欢甜食的， 也完全不必担心荔枝的甜味会过分。
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食材
- 面包粉 215g
- 蛋糕粉 40g
- 抹茶粉 7g
- 全脂奶粉 28g
- 荔枝 5颗
- 鸡蛋 1个
- 干酵母 3g
- 盐 3g
- 细砂糖 25g
- 黄油 35g
- 纯牛奶 125g
步骤
1. 准备食材： 鸡蛋连壳60g左右。 面包粉先用200g，留15g备用。
2. 将纯牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、蛋糕粉、面包粉、抹茶粉、干酵母依次倒入面包机桶内，和面12分钟。
3. 荔枝剥壳去核，切碎，沥干水分备用。
5. 扯一小块面团，可以拉出薄而透的手膜。
6. 揉成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时。
7. 发酵至两倍大小左右，不凹陷不回弹。
8. 取出面团排气，分成三等份，分别揉成团，盖上保鲜膜松弛一刻钟。
9. 松弛好的面团依次按压，擀成圆形，不要过大。
10. 像包三角包一样，拎起三个角延边捏成三角形。
11. 翻面。 放入垫好油纸的烤盘，38度发酵30分钟。 发酵的时候下面放一个装热水的托盘。
12. 根据自己的喜好割口。 烤箱230度预热8分钟，让装有热水的托盘充分营造出蒸汽的效果。 放入烤盘，190度烤25分钟即可。
13. 和以往做的欧包相比，这款面包不仅里面松软，外皮也超级松软的，虽然有荔枝碎在里面，但是口感基本不怎么甜的，老人孩子都可以吃。
14. 切面非常漂亮。
小贴士
- 蒸汽还是很重要的。
