真正有巧克力的巧克力曲奇
花纹超级明显 并且是真正含有巧克力的巧克力曲奇哦
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食材
- 巧克力 60g
- 淡奶油 100g
- 黄砂糖 60g
- 黄油 150g
- 盐 3g
- 低筋面粉 220g
- 玉米淀粉 20g
- 可可粉 20g
- 杏仁粉 40g
步骤
1. 在小碗中放入巧克力
2. 淡奶油加热至微沸，倒入巧克力中
3. 搅拌至巧克力融化
4. 将溶解好的巧克力淡奶油放置一旁冷却到20度以下
5. 另外拿一个打蛋盆，室温软化
6. 用打蛋器稍许打发
7. 倒入黄砂糖
8. 再加入细盐，继续打发至黄油颜色稍许变浅，体积膨胀
9. 将冷却好的巧克力淡奶油分三次或者更多次加入到黄油中打发，每加一次都要打发至黄油彻底吸收巧克力淡奶油才能加入下一次，避免油水分离。 先加第一次
10. 黄油充分打发后再加第二次
11. 接着是第三次
12. 最后打发好的黄油，体积明显膨胀，并且非常的顺滑和有光泽
14. 一定要过筛，不然低筋面粉容易有结块
16. 用切拌的方式将油粉拌合至无干粉，再改成压拌的手法轻轻将面糊混合的更均匀，一定不要大力压拌，如果面糊失去了蓬松度，口感就不会酥松了
17. 接着将拌好的面糊装入裱花袋
18. 在烤盘上一次挤好
19. 送入烤箱。150度烤35分钟左右
20. 出炉放凉
21. 酥松的曲奇底部会有这样蕾丝花纹
22. 表面的花纹也还是非常明显的
23. 成品图
菜谱创建于:2017年05月27日 12:47
