五花肉粽
马上又是端午节了,又到粽子飘香的时候，肉粽子便是爱吃肉肉的吃货们的福音，肉粽味道咸香，油润不腻，色泽红黄闪亮，入口的肥肉即化，完全没有油腻感，肥油在高压的煮制过程中渗透在糯米中，增添了糯米的香气，十分有食欲。我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！
557 菜谱
7254 粉丝
0 关注
食材
- 五花肉 480g
- 糯米 3斤
- 粽叶 3把
步骤
1. 新鲜五花肉一块，洗干净
2. 五花肉洗净去皮，切成大块
3. 放入大碗中，调入盐、老抽、鸡粉、蚝油、少许糖和黑胡椒搅拌均匀，腌制3小时或半天
5. 粽叶洗干净，提前浸泡一小时 ，最后用开水煮五分钟 消毒备用。
6. 泡好的糯米沥干水
7. 放酱油、盐、味精腌二三个小时
8. 取一片粽叶、折成三角形的漏斗
9. 底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉
10. 上面再盖一层糯米
11. 用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好
12. 把包好的棕子放到高压锅，加入水，刚好没过棕子，大火上气后转中火，大约一小时后关火，待自然冷却开盖。开吃！
13. 热腾腾的肉粽掰开~肉汁和糯米融合起来的香气扑鼻。（煮好的粽子不吃的话可以放凉后冻在冰箱冷冻室，这样可以保鲜更长时间）
14. 肉粽味道咸香，油润不腻，色泽红黄闪亮，入口的肥肉即化，完全没有油腻感
小贴士
- 1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。
- 2、煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅，要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可，糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。
菜谱创建于:2017年05月28日 17:45
