蓬松柔软马拉糕
广东人有喝早茶的习惯，平日里约上三五知己或是一家老少齐齐上酒楼饮早茶，再配上几样美味可口的小点心，真的是一段悠闲的时光。在众多的点心中，柔软的马拉糕受欢迎程度也算高的，几乎是每桌必点。这款点心自己在家做也挺简单的，调入南瓜糊拌匀，蒸熟后的马拉糕金灿灿，发的老高，像极了一个聚宝盆，婆婆说更像一座金山哈哈。还有一股浓郁的南瓜香气，好吃又好看。
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食材
- 低筋面粉 500克
- 白糖 100克
- 鸡蛋 4个
- 老南瓜 400克
- 红枣 6粒
- 酵母粉 7.5克
- 温水 300克
- 食用油 少许
步骤
1. 老南瓜洗净去皮
2. 切成薄片，放入蒸锅蒸熟
3. 趁热倒入大盆中，加上少量白糖
4. 用专用工具捣烂，做好的南瓜泥冷却后分袋放进冰箱保存，可搭配各种点心。
5. 南瓜糊和鸡蛋提前从冰箱取出回温，温度太凉了影响酵母的发酵
6. 南瓜糊、白糖、酵母粉倒入大盆中拌匀
7. 敲入鸡蛋，搅拌均匀
8. 倒入马拉糕粉【低筋面粉】，慢慢加入温水搅拌
9. 食材多，换一个大盆，尽量用大盆盛起食材，搅拌起来更均匀些。将粉类搅拌成浓稠的糊状，遮上盖子，静置发酵40分钟
10. 红枣去核取肉，切粒
11. 蒸盆内涂抹一层食用油
12. 将发酵好的面糊倒入蒸盆中，轻轻摇晃均匀，上面撒一层红枣肉粒，蒸锅内放入清水烧开，再放入马拉糕，大火蒸35分钟
13. 取出切块即可
14. 金灿灿柔软蓬松的马拉糕像座金山有没有
15. 好吃又喜庆
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.现在市面上有搭配好的预拌粉销售，买回家直接按说明书操作就可以了，相对简单很多。
- 2.爱折腾的吃货就多研究食谱，自己动手更有乐趣，比如留意食尚煮易的文章更新，随时随地可以找到你想要做的美食。
- 3.用了南瓜糊，建议不要添加红糖，否则颜色不好看。尽量用白糖或无色的糖来代替。
- 4.切记开水入锅蒸，时间多少看糕点的分量，约30——45分钟。
菜谱创建于:2017年06月03日 11:06
