马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！
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食材
- 低筋粉 250克
- 红糖 160克
- 牛奶 170克
- 鸡蛋 4个
- 黄油 50克
- 泡打粉 14克
步骤
2. 边加热边搅拌至红糖融化
3. 趁热加入黄油
4. 搅拌均匀
5. 加入鸡蛋
6. 用蛋抽搅拌均匀
7. 筛入低筋粉和泡打粉
8. 搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落
9. 将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟
10. 蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具
11. 大火蒸40分钟
12. 关火，立即出锅
13. 脱模，撕开油纸，趁热享用
14. 成品图
15. 成品图
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小贴士
- 1.根据面粉吸水性调整牛奶量
- 2.根据各人口味调整糖量
- 3.全程大火
- 4.蒸好立即出锅
- 5.此方所用模具为8寸活底模
菜谱创建于:2018年09月01日 16:07
