马拉糕

都说吃在广东，去了一趟湛江，我算是深深理解了这句话。嘴里不承认，其实心里早就被广东人在吃的讲究所折服了，广东食物不仅看起来精致、漂亮，味道也真是杠杠的，从早茶到宵夜，从主食到点心，我这个吃货，算是彻底被广东美食俘虏了。尤其让我吃不厌的早茶，真是花样繁多呀。我尤爱那色泽金黄，口感松软，香气浓郁的马拉糕。回来之后，我各种尝试，终于做出了正宗的马拉糕，看着切面那精致的纹路，别提多开心了，连不吃零食的婆婆也说，今天的这个点心做的很不错。还指名要我再蒸一盘让她带回去给邻居们尝尝呢。这款点心，用到了大量的红糖，自古以来，红糖就是人们用来补身体的佳品，红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。让皮肤光滑红润。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。所以这道广东点心，男女老幼日常都可以多吃哦。马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。以前就听说过马拉糕不容易做成功，主要是家庭制作没有专门的密封蒸锅，很不容易出现理想的花纹，今天我特意用陶锅来试试，陶锅的密封性能非常好，玻璃锅盖不仅方便观察里面食材的成熟情况，厚重的份量更是让蒸汽跑不出来，锅里翻腾得厉害，而锅盖却纹丝不动，不用任何的帮助，蒸出的马拉糕超级成功呢。