绵密香甜的流沙包
广东茶楼里有一道很流行的点心，叫流沙包，“流沙”顾名思义就是一咬开，馅就金灿灿的流溢出来，口感如沙子般绵绵的沙沙的， 一股淡淡的奶香，一下子就能冲击到你口腔里所有味蕾，香甜柔软让人回味无穷。今天食尚也学着做这道点心，这种做法相对简单，因流沙馅料是半成品，自己调制成流沙馅就可以了。对于家庭制作，还是挺方便的。
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食材
- 面皮用料：面粉 500克
- 酵母 5克
- 白糖 50克
- 温水 180克
- 盐 1克
- 馅料用料：金莎包子芯粉 250克
- 黄油 100克
- 清水 70克
步骤
1. 备好面粉、流沙馅、黄油
2. 先将馅料做好放入冰箱冷藏：金莎包子芯粉倒入不锈钢盆中
3. 加入黄油，倒入70克清水
4. 搅拌均匀，至没有颗粒状为止，遮上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
6. 加上温水揉成光滑的面团
7. 遮上保鲜膜，在常温下发酵45分钟左右
8. 面团发酵至2倍大，拉开面皮能看见面团内面很多细孔，证明发酵完成
9. 取出面团，在案板上搓成长条，分割成8—12份小面团
10. 将小面团擀薄，就成包子皮啦
11. 从冰箱取出凝固的馅料，一勺一个包子馅
12. 将固态的流沙馅放在面皮上，（馅料不宜放太多，否则易漏馅）
13. 虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状
14. 包子垫上防黏油纸，码放于蒸笼上，静置15分钟后打开火，大火蒸10分钟
15. 熄火3分钟再揭盖，取出包子即可食用
16. 掰开一块，香味扑鼻而来
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.调流沙馅最好用黄油，没有黄油也可以用猪油。
- 2.糖粉可以按需要适当调整，不一定要按照文中的克数。
- 3.包子垫上防黏油纸，或是干净的湿布，又或是玉米皮和粽叶都可以。
菜谱创建于:2017年06月04日 10:36
