枣泥核桃绣球酥
绣球酥，一道传统的中式点心。 自己在家做，让你足不出户就能品尝到超级地道的中华传统甜点。
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食材
- 油皮食材
- 中筋面粉 150g
- 猪油 50g
- 细砂糖 10g
- 温水 70g
- 酥皮食材
- 低筋面粉 100g
- 猪油 50g
- 枣泥核桃馅食材
- 和田大枣 9个
- 核桃仁（熟） 40g
- 其它辅料
- 蛋黄液 适量
- 白芝麻（熟） 少许
步骤
1. 大枣提前用热水泡一个小时以上，然后放锅里煮15-20分钟。
2. 油皮的所有食材混在一起。
3. 用筷子挑成絮状。
4. 再用手和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
5. 酥皮的食材混在一起。
6. 同样用筷子挑成絮状。
7. 用手揉捏成团，盖上保鲜膜放在一边。
8. 开始揉油皮的面团，面团揉到像耳垂那样软就可以了，我大概揉了15分钟左右，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。
9. 大枣煮好以后用凉水冲一下，剥皮去核，留下的大枣肉就是枣泥啦(9个大枣做出100g的枣泥)。
10. 把烤熟的核桃仁掰碎(核桃仁我也是自己烤的)，放在枣泥里面，用筷子搅拌一下，枣泥核桃馅就做好了。
11. 开始分油皮，大概20g一个，一共分了14个。
12. 酥皮，10g左右一个，同样分成14个。
13. 分好的油皮搓圆压扁，放上一个油酥。
14. 放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，收口朝下，用保鲜膜盖起来。
15. 依次包完剩下的油酥，按顺序摆放。
16. 包好的油皮从第一个开始，收口朝上放，擀成牛舌状。
17. 从一头卷起来，盖上保鲜膜。
18. 依次做好剩下的油皮。
19. 卷好的油皮收口朝上，进行第二次擀卷，继续擀成牛舌状。
20. 从一头卷起，卷好以后盖上保鲜膜，饧发10分钟左右。
21. 趁着油皮饧发的时间，把枣泥馅分好，大概10g一个。
22. 饧发好的油皮很软有弹性，用筷子从油皮卷中间压一下，两头翘起。
23. 对折用手压一下。
24. 擀成比饺子皮大一点的面皮。
25. 切成10条。
26. 取中间最长的4条编好，如图。
27. 横竖各自再编1条成6条。
28. 横竖继续各编1条成8条。
29. 编好最后剩下的2条，用擀面杖轻轻擀一下。
30. 翻过来放上枣泥核桃馅。
31. 还是放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，最后会有一个小尖尖。
32. 包好以后收口朝下放，一个绣球酥就完成了。
33. 依次做好剩下的绣球酥，烤箱上下管180度预热。
34. 烤盘里铺上油纸，放上做好的绣球酥，刷一遍蛋黄液。
35. 放进预热好的烤箱，上下管180度烤10分钟。
36. 取出来再刷一遍蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱上下管170度烤10分钟。
37. 出炉啦！烤好的绣球酥颜值爆表。
38. 诱人的很哦！
39. 好吃的中式点心来一个。
小贴士
- 这一道点心从猪油到馅料，都是自己制作，吃着放心，味道超赞。
