法式法芙娜可可马卡龙
法式法芙娜可可马卡龙，材料简单，操作容易。我参考的圆猪猪大师的食谱做的。
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食材
- A.杏仁粉 50克
- 法芙娜可可粉 5克
- 糖粉 50克
- B.老化蛋白 55克
- 糖粉 20克
- 蛋白粉 1克
- C.淡奶油 50克
- 水饴 3克
- 黄油 20克
- 60%黑巧克力 50克
步骤
1. 分离蛋白，然后用保鲜袋或者保鲜膜装起来（用牙签戳小孔），放入冰箱冷藏三天。
2. 准备好A里面的材料。
3. 搅拌均匀。
4. 过筛两次。
5. 糖粉，蛋白粉的混合物分成三次放入蛋白里面打发。
6. 蛋白打发到干性。
7. 过筛好的A材料放入蛋白糊里面切拌均匀。
8. 放入裱花袋装起来，用中号圆形裱花嘴。
9. 挤到马卡龙硅胶垫上面。
10. 先80度（圆猪猪大师的食谱用的50度）烤到外皮坚硬不粘手，烤箱不需要预热。。
11. 然后再200度烤20分钟左右，10分钟左右的时候会出现裙边。
12. 出炉以后晾凉。
13. 将C里面的材料隔水融化。
14. 晾凉以后放冰箱冷藏30～60分钟。
15. 夹馅料，把另外一片马卡龙放上去，放冰箱冷藏再食用。
小贴士
- 1.法式马卡龙晾皮比意式的更难，所以采取低温烘烤的时候。
- 2·每个人烤箱温度不同，烤的时候圆猪猪大师的温度是160～180度。
菜谱创建于:2017年06月07日 14:44
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