心型调温巧克力
有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢？ 想给男票送上自制的巧克力，却担心手残吗？不用担心，我来教你最简单的方法！
77 菜谱
23513 粉丝
7 关注
食材
- 法芙娜黑巧克力币(可可脂含量62%） 100克
步骤
1. 准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。
2. 将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。
3. 用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。
4. 一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块。
5. 当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。
6. 重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。
7. 迅速将巧克力倒在裱花袋里。
8. 将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。
9. 将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。
10. 非常有诚意的礼物，喜欢吗？
11. 经过调温的巧克力，特别好看。
12. 亲手做，意义不同。
菜谱创建于:2017年06月10日 23:11
