心型调温巧克力

心型调温巧克力

有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢? 想给男票送上自制的巧克力,却担心手残吗?不用担心,我来教你最简单的方法!

童尐果

+关注

77 菜谱

23512 粉丝

7 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 法芙娜黑巧克力币(可可脂含量62%) 100克

步骤

心型调温巧克力,准备材料及工具,我做调温巧克力,需要有一个针式温度计,一个融巧克力的小锅,一个心形巧克力模具。

1. 准备材料及工具,我做调温巧克力,需要有一个针式温度计,一个融巧克力的小锅,一个心形巧克力模具。

心型调温巧克力,将巧克力用刀切碎,这样比较好融化。

2. 将巧克力用刀切碎,这样比较好融化。

心型调温巧克力,用隔水加热法,热水温度在60°c为最佳,往同一个方向不断搅拌,注意不要让水汽进入巧克力内。

3. 用隔水加热法,热水温度在60°c为最佳,往同一个方向不断搅拌,注意不要让水汽进入巧克力内。

心型调温巧克力,一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,这是黑巧克力的溶解温度,注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块。

4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,这是黑巧克力的溶解温度,注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块。

心型调温巧克力,当达到了这个温度,速度关火,取出小锅放在大理石台上,继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

5. 当达到了这个温度,速度关火,取出小锅放在大理石台上,继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

心型调温巧克力,重新放回加热过的锅中,升温到30-32度。

6. 重新放回加热过的锅中,升温到30-32度。

心型调温巧克力,迅速将巧克力倒在裱花袋里。

7. 迅速将巧克力倒在裱花袋里。

心型调温巧克力,将花嘴剪开一个小口,从模具的底部开始挤,挤好后轻轻震一下模具,震掉气泡。

8. 将花嘴剪开一个小口,从模具的底部开始挤,挤好后轻轻震一下模具,震掉气泡。

心型调温巧克力,将模具放入冰箱冷藏一小时,待巧克力凝固好了,脱模即可。

9. 将模具放入冰箱冷藏一小时,待巧克力凝固好了,脱模即可。

心型调温巧克力, 非常有诚意的礼物,喜欢吗?

10. 非常有诚意的礼物,喜欢吗?

心型调温巧克力,经过调温的巧克力,特别好看。

11. 经过调温的巧克力,特别好看。

心型调温巧克力,亲手做,意义不同。

12. 亲手做,意义不同。

菜谱创建于:2017年06月10日 23:11

应季菜肴

保存到手机 看其他做法