照烧鸡腿饭
照烧：知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆、香港、台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。 其实自己在家做也不复杂，酱汁可调也可网购照烧汁，只要自己喜欢就成。而这次我是自己现调的照烧汁来做鸡腿饭，酱汁浓稠、味道香甜；自我感觉比外面的好吃太多哟~~~
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食材
- 主料琵琶腿3只胡萝卜少许西兰花适量 辅料食用油少许食盐少许蒜头2瓣生姜4片鱼露1汤匙红糖1汤匙料酒2汤匙蜂蜜2汤匙耗油2汤匙酱油3汤匙
步骤
1. 琵琶鸡腿洗净沥干
2. 用刀剔除鸡骨，再用牙签在正反两面扎些小眼
3. 倒入1汤匙料酒
4. 1汤匙酱油
5. 一汤匙红糖
6. 再放入大蒜粒和姜片腌制30分钟
7. 调照烧汁：奶锅中倒入料酒、鱼露各1汤匙
8. 耗油、酱油、蜂蜜各2汤匙
9. 用中小火煮至液体浓缩至一半，稍有些焦糖香时关火备用
10. 胡萝卜与西兰洗净备用
11. 水中滴少许食盐、食用油烧开，将西兰花等入锅焯烫后盛起过凉开水备用
12. 平底锅加热后滴少许食用油，放入腌好的鸡腿、皮面朝下
13. 煎制两面焦黄后倒入照烧汁
14. 煮开后转大火收酱汁关火
15. 拣至案板上切大块
16. 提前煮好米饭
17. 将西兰花一起放入米饭中，再淋上少许酱汁就OK了
小贴士
- 1、如果觉得自己调酱汗麻烦，可以购买瓶装照浇汁
- 2、此配方酱汁味道比较浓郁，喜欢味淡的朋友可适量减少些
菜谱创建于:2017年06月07日 20:57
