照烧鸡腿饭
可能不正宗，但味道确实不错，自己制作的照烧鸡腿饭，最起码吃着放心。给家人和自己做起来吧。尤其是照烧汁拌饭特别好吃
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食材
- 鸡边腿 600克
- 西兰花 300克
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 葱 1棵
- 蒜 5瓣
- 白糖 10克
- 白胡椒粉 1克
- 盐 2克
- 生抽 40克
- 冰糖 20克
- 老抽 4克
- 蚝油 20克
- 蜂蜜 10克
- 低度白酒 15克
步骤
1. 鸡腿洗净去骨
2. 用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩
3. 鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味
4. 葱切段、蒜3瓣拍扁即可
6. 多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时
7. 先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了
9. 锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开，下入胡萝卜煮2-4分钟
10. 加入西兰花煮至开锅，立马捞出入冷水过凉备用
12. 不沾锅烧热，把鸡腿肉鸡皮向下放入，中小火煎制
13. 用中小火煎至鸡皮表面金黄，翻面
14. 同样煎至表面金黄，中途可以多翻几次，以达到成熟度一致。
15. 然后倒入照烧酱汁，转大火收汁，记得鸡腿中途要翻面
16. 最后汤汁收至略微浓稠，汁不要收干，这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃
17. 最后，鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌。
小贴士
- 1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。
- 2：鸡肉腌制时间不能太短，最好1—2小时以上。
菜谱创建于:2018年01月29日 18:44
