芝麻玉米面白糖饼
芝麻玉米面白糖馅饼、发面饼(一次发酵法)，记录本次用量：玉米面200g（用开水烫下），面粉700g，酵母7g，白糖15g，水530g（水量灵活掌握，饼面团比馒头面团软点）。本来想蒸玉米面窝头，临时改变主意做饼，感觉量多馒头机和不下又倒出用手揉，我就是这么任性。
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食材
- 面团：玉米面 200g
- 面粉 700g
- 酵母 7g
- 白糖 15g
- 水 530g
- 馅：白糖 适量
- 面粉 适量
- 外皮：芝麻 适量
步骤
1. 玉米面倒容器中（本来想蒸玉米面窝头，临时改变主意做饼，感觉量多馒头机和不下又倒出用手揉的）。
4. 和成光滑的面团。
5. 面团切开，分别搓成长条，分成大小均匀的剂子，逐个揉光滑。
6. 白糖倒碗中，倒入适量面粉拌匀。
7. 取一个面剂，擀成边薄里厚的圆片，放白糖馅(我是两手转圈把边捏薄，习惯了。)
8. 包入白糖馅，包成任意形状(不管怎样包，不漏馅就可)。
9. 翻面用手轻轻按扁，让馅料分布均匀。
10. 盖布(或保鲜膜，防干皮)醒发十来分钟（具体看面剂状态，感觉明显变大就可以了）。
11. 面片抹水。
12. 芝麻倒盘中，面剂沾水那面朝下，轻轻按一下，让芝麻粘满面剂。
13. 已经粘上芝麻的白糖面剂。
14. 平底锅烧热转中小火，放入生胚，盖盖。
15. 稍烙半分钟翻面，盖盖烙。
16. 勤转圈，再次翻面，用手按下能迅速弹起就熟了，取出放筐中，用布盖着（利用余温蒸汽再焖焖）。
17. 依次炕完所有生胚。
18. 芝麻玉米面白糖饼。
19. 芝麻玉米面白糖饼。
20. 内部组织图。
21. 没有包馅的玉米面发面饼，可以从一边撕开，把菜填进去，可以搭配一切荤素菜。
22. 玉米面发面饼
23. 内部组织图，自带空心哦，可以填入一切荤素菜更美味！
小贴士
- 烙饼面团要比馒头面团软点，一般面粉：水=100：55一60左右，软点硬点没有关系，口感不一样而已。关注我的亲们估计注意到了，我每一个方子都不一样，是因为我有丰富的实践经验，每一个都是随意和面，为了分享而称量记录下
