玉米面发糕
我是个超级玉米控，爱吃任何关于玉米的美食。 多吃粗粮有益健康，这样做出来的玉米发糕松软清香，为了健康我选择不加糖。 闺女和我的口味差不多，也爱吃这发糕，软软的，宝宝吃也没负担。
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食材
- 玉米面 248g
- 面粉 170g
- 酵母 2g
- 红枣 10颗左右
- 开水（烫玉米面用） 适量
- 37度左右温水（酵母用） 半碗
- 菜籽油（刷模具用） 少许
步骤
1. 玉米面称重248g，用量不严格，因为家里只剩这一点点了。（如果做的话，不必严格按我的量来。）
3. 酵母2g-3g都可以。
4. 小红枣洗净备用。为了以防不够用，可以多准备一些。
5. 红枣用水果刀🔪去核切片。
6. 玉米面中倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌成絮，达到无干粉的状态。然后放凉。这就是烫面，这样可以让发糕更软！（一定是刚烧开的开水哦！）
7. 酵母用半碗温水化开。
8. 玉米面放凉后倒入面粉。
9. 倒入酵母水，用刮刀搅拌均匀至无干粉。
10. 戚风蛋糕模底部和侧面刷一层菜籽油，为了更容易脱模。
11. 把搅拌好的玉米面倒入蛋糕模中，抹平。（搅拌好的玉米面是很沾手的，建议用工具来弄。）
12. 蒸锅中加入适量水，开火烧热，而不是烧开，然后关火。把蛋糕模放入屉上，利用锅里的温度发酵面粉。现在室内温度低，这样做可以减少发酵的时间。
13. 发酵好的玉米面糊已经满模了。上面刷一层菜籽油。（刷油的目的是防止蒸的时候锅盖上的水滴进去发糕内部，而影响口感。）
14. 把红枣皮朝上，放在面糊上面摆好。然后开火蒸，大火烧开转中火蒸30分钟。关火后等5分钟再打开盖子。
15. 完成了。
16. 放凉后，很容易脱模。
17. 松软好吃😋。
