有颜又柔软的蔓越莓吐司
这可能是我目前做过的最柔软的颜值最高的一款蔓越莓吐司，由于在制作过程中蔓越莓去除了多余的糖份，因此整个吐司吃起来甜度适中。 撕着吃，切着吃都非常棒。
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食材
- 中种面团：
- 面包粉 125g
- 干酵母 3g
- 纯牛奶 100g
- 主面团：
- 面包粉 125g
- 纯牛奶 20g
- 细砂糖 40g
- 低钠盐 5g
- 有盐黄油 32g
- 土鸡蛋 1个
- 蔓越莓干 50g
步骤
1. 准备材料： 土鸡蛋连壳50g左右。
2. 制作中种面团： 将面包粉和干酵母倒入干净的搅拌盆内，用蛋抽搅打均匀。
3. 倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀。
4. 快成型的时候，戴上一次性手套和成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时。
5. 发酵的同时，浸泡蔓越莓干，去除多余甜份。
6. 中种面团发酵至这样即可。
7. 制作主面团： 将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉依次倒入面包机桶内，启动和面程序，时间设定为20分钟。
8. 主面团快成型的时候加入发酵好的中种面团，直到第一次和面程序结束。
9. 加入黄油，再次启动和面程序，20分钟。
10. 扯出一小块面团，可以拉出手套膜的状态。
11. 将蔓越莓干沥干水分备用。
12. 从面包机桶内取出和好的面团，擀成长舌状，均匀地撒上一半蔓越莓干。
13. 两边向中间折叠成团。
14. 再次擀成长舌状，加入余下的蔓越莓干，然后重复上面的步骤。
15. 两边再次向中间折叠成一个面团。
16. 放入干净的搅拌盆内，盖上保鲜膜和湿布室温发酵至两倍大，大概需要五十分钟左右。
17. 发酵完成，取出面团排气。
18. 烘焙垫上撒上少许面包粉（材料之外的），将排好气的面团分成三等份，揉圆松弛一刻钟。
19. 将吐司模底部和四周涂抹上一层薄薄的黄油，放入冷藏室备用。
20. 松弛好的面团依次擀成长舌状，由上往下卷起来。
21. 依次放入吐司模中，表面拍上一点水，放入烤箱38度发酵四十分钟左右。 发酵的时候吐司模旁边放一碗热水辅助。 发酵至八分满左右。
22. 将发酵好的面团表面拍上一点水，烤箱预热，上火190度下火200度烘烤30分钟左右。
23. 新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却。
24. 烘烤的时候没有盖上盖子，已经超满模了，高度也是棒棒哒。
25. 非常适合撕着吃。
26. 切着吃也非常细腻柔软。
27. 由于浸泡过，蔓越莓干软软的。
小贴士
- 烘烤的时候下面放个装热水的托盘。
