香煎鲽鱼片
鲽鱼是生活在深海底层的珍稀鱼种，细腻洁白的肉质，口味鲜甜。用去骨去刺的鲽鱼片，外面裹上一层面包糠，煎得脆脆的，一口咬下去，外酥里嫩，吃了还想吃。
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食材
- 鲽鱼片 150克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 40克
- 面包糠 80
- 柠檬汁 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 甜辣椒 适量
步骤
2. 鲽鱼片从冰箱中取出，常温下解冻。也可以提前一晚把鲽鱼从冷冻室拿到冷藏室，第二天就差不多解冻好了。
3. 解冻后的鲽鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，加入适量的胡椒粉。
4. 加入适量的盐。
5. 挤入适量的柠檬汁，抹均匀，腌制5分钟左右。
6. 鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液。
7. 腌好的碟鱼沾上面粉。
8. 然后放入鸡蛋液中，裹一层鸡蛋液。
9. 最后放在面包糠上，每一个位置都沾上面包糠，用手指适当的摁压一下。
10. 不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入鲽鱼片，小火慢慢煎。
11. 大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了。
12. 待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油。
13. 用刀切成小块，沾上甜辣酱，一口咬下去，外酥里嫩，很香哦。
小贴士
- 加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味。
- 煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，鲽鱼太老了就不好吃了。
菜谱创建于:2017年06月10日 23:47
