贝壳黑芝麻花卷
跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，虽然成品花纹不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！
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食材
- 中粉 250克
- 砂糖 5克
- 酵母 3克
- 盐 1克
- 黑芝麻酱 10克
- 牛奶 5克
- 糖 5克
步骤
2. 用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水
3. 再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放入温暖处进行基础发酵
5. 搅拌均匀备用
6. 1小时后面团发酵至两倍大
7. 把面团压扁再次揉光滑，分成5等份，把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟
8. 取一个小团后压扁，擀成长舌状
9. 抹上少量黑芝麻酱
10. 各取三分之一对折起来
11. 用塑料刮刀压出痕迹
12. 筷子从面坯的下面穿过
13. 用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部
14. 抽出筷子
15. 放入垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟
16. 小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可
17. 成品图
小贴士
- 面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型
菜谱创建于:2017年06月12日 07:40
