粗豆沙南瓜饼
平时吃的红豆沙准确来说应该是红豆泥，这次做的是颗粒较粗的红豆沙，南瓜饼包上粗豆沙馅，滋味香甜，口感更丰富。
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食材
- 南瓜 500克
- 糯米粉 适量
- 白砂糖 50克
- 红豆（豆沙馅） 100克
- 白砂糖（豆沙馅） 30克
- 清水（豆沙馅） 适量
- 玉米油（豆沙馅） 适量
步骤
1. 先做红豆沙。把红豆倒入高压锅，添加清水，没过红豆约1厘米即可。
2. 开大火煮至喷气，转小火煮20分钟，水分刚好烧干，红豆还没开花。
3. 用破壁机或料理机把红豆打成半干半湿的粉末，倒入炒锅，加玉米油和白砂糖翻炒均匀。
4. 粗豆沙就做好了。
5. 南瓜去皮去馕。
6. 切成小块入热水锅蒸15分钟。
7. 蒸好的南瓜滤去浮水，装进大盆子，加入白砂糖。
8. 用勺子碾压搅拌成南瓜泥。
9. 分次分量倒入糯米粉，拌匀。
10. 直到可以用手和面，形成稍微有一点点粘手的面团。
11. 从大面团上揪下一小块面团，揉圆，放在铺洒了糯米粉的案板上，压扁。
12. 舀一勺豆沙放在面饼上。
13. 捏起四周，收口。
14. 再轻轻压扁，成为有馅的饼胚。
15. 在每个饼胚上洒一些白芝麻，轻轻压实。
16. 锅里热油，放入饼胚，小火煎。油量要没过饼胚厚度的一半。
17. 煎至可以用铲子轻轻推动饼胚时，翻面继续小火煎。过程中要翻几次面，直至两面金黄，中心熟透。
18. 成品。
19. 里面的豆沙馅是粗颗粒感的。
小贴士
- 1、糯米粉会很粘手，要用多些手粉。2、由于饼胚比较厚，煎制时要用足够的食油，否则边上煎不到，会互相黏连。
菜谱创建于:2017年06月12日 14:55
