春色马卡龙
冬宝宝就要走了，春姑娘就来了吧！随着枝条抽出新芽，迎春开出花蕾，我们挥手告别冬天，用微笑去迎接春天吧！
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食材
- 杏仁粉 90克
- 糖粉 90克
- 蛋清 33克
- 纯净水 23克
- 糖 72克
- 细砂糖 15克
- 蛋白粉 1克
- 蛋清 33克
- DR苹果绿色粉 1克
步骤
1. 准备好所有材料。
3. 纯净水加糖小火煮到118度，离火。
4. 蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。
5. 煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。
6. 第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
7. 打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘
8. 裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。
9. 垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。
10. 烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。
11. 4分钟左右出裙边。
12. 出炉后晾凉，按大小配对。夹上喜欢的馅就好了。
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。
17. 成品。
小贴士
- 1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
- 2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
- 3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
菜谱创建于:2017年06月12日 20:48
