春色马卡龙

春色马卡龙

冬宝宝就要走了,春姑娘就来了吧!随着枝条抽出新芽,迎春开出花蕾,我们挥手告别冬天,用微笑去迎接春天吧!

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食材

  • 杏仁粉 90克
  • 糖粉 90克
  • 蛋清 33克
  • 纯净水 23克
  • 72克
  • 细砂糖 15克
  • 蛋白粉 1克
  • 蛋清 33克
  • DR苹果绿色粉 1克

步骤

春色马卡龙,准备好所有材料。

1. 准备好所有材料。

春色马卡龙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉混合(我买的无需过筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>),TPT挖坑加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a></a>33克,盖住。

2. 杏仁粉粉混合(我买的无需过筛的杏仁粉),TPT挖坑加入蛋清33克,盖住。

春色马卡龙,纯净水加糖小火煮到118度,离火。

3. 纯净水加糖小火煮到118度,离火。

春色马卡龙,蛋白加入糖(我一次性加入的,也可分三次加入)。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。

4. 蛋白加入糖(我一次性加入的,也可分三次加入)。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。

春色马卡龙,煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中,打蛋器高速打发,至出现纹路。

5. 煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中,打蛋器高速打发,至出现纹路。

春色马卡龙,第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。

6. 第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。

春色马卡龙,打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中,加入色粉调到自己喜欢的颜色,第一次压拌,消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌,第三次飘带拌,捞起,抖落。至飘

7. 打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中,加入色粉调到自己喜欢的颜色,第一次压拌,消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌,第三次飘带拌,捞起,抖落。至飘

春色马卡龙,裱花袋装入中号圆形裱花嘴,装入裱花袋,用刮板推至裱花嘴处。

8. 裱花袋装入中号圆形裱花嘴,装入裱花袋,用刮板推至裱花嘴处。

春色马卡龙,垂直挤在铺了油布的烤盘上,晾皮至不粘手状态,大概30分钟左右。

9. 垂直挤在铺了油布的烤盘上,晾皮至不粘手状态,大概30分钟左右。

春色马卡龙,烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。

10. 烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。

春色马卡龙,4分钟左右出裙边。

11. 4分钟左右出裙边。

春色马卡龙,出炉后晾凉,按大小配对。夹上喜欢的馅就好了。

12. 出炉后晾凉,按大小配对。夹上喜欢的馅就好了。

春色马卡龙,成品。

13. 成品。

春色马卡龙,成品。

14. 成品。

春色马卡龙,成品。

15. 成品。

春色马卡龙,成品。

16. 成品。

春色马卡龙,成品。

17. 成品。

小贴士

  1. 1、马卡龙偏甜,食用时搭配茶,或是黑咖啡,小口细细品味。
  2. 2、夹馅可以加入抹茶,可可等,增加口味。
  3. 3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
菜谱创建于:2017年06月12日 20:48

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