锅巴肉片，剩米饭的妙用
中午看冰箱还有一大锅剩饭， 打算做锅巴肉片。滑嫩的肉片，酥脆的锅巴。迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生.我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
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食材
步骤
1. 将剩余米饭加盐、鸡精、五香粉，新奥尔良烤鸡粉。一点油混合搅拌均匀
2. 盛入保鲜袋擀平
3. 将保鲜袋剪开切块，切时刀用凉水冲一下，不容易粘连切成块
4. 铝盘抹油，吧锅巴平铺在盘子上，放入冰箱冷冻3小时
5. 电饼铛放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，煎至2面金黄即可
6. 锅巴做好了，当然也可以油炸更快
7. 木耳撕成大片
8. 胡萝卜切片
9. 黄瓜切片
10. 五花肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；
11. 热锅凉油。大葱切片呛锅，加入里脊肉滑肉
12. 待肉变色后加入胡萝卜片和木耳炒至片刻
13. 盐、醋、糖、生抽，白胡椒、水淀粉调好碗汁，倒入黄瓜片翻炒，加入调好的汁，待汤汁浓稠一些后关火。
14. 将炒好的浇汁，浇入盛有锅巴的盘中，即可。
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小贴士
- 1、肉片汤要多，锅巴要炸得酥脆，并且盛入碗中时要带点热油，淋上汤汁时才会有响声。
- 2、锅巴肉片的汤汁是所谓的芡，太清锅巴上附着不了味道，芡太重也不好看。
- 3、酥脆的锅巴略尝一块可以，还是饱含汤汁的锅巴好吃一点，所以我做这道菜时喜欢肉片汤的汤汁要多些。
菜谱创建于:2017年06月12日 22:36
