剩米饭的华丽转身➕香菇咸肉白菜粥
一碗剩米饭，大家会怎么处理呢，直接倒掉？实在有点可惜和浪费。阿晨通常的做法是用剩米饭做炒米饭，往日的菜谱里，各种炒饭阿晨已经介绍多次了😛。 今天胃有些不舒服，炒饭觉得有点油腻不好消化，于是用剩米饭煮了菜粥，没想到粥非常软糯香滑，搭配咸肉白菜，营养丰富又好消化，一碗下肚，暖暖哒，很贴心^o^ 感兴趣的宝宝们，快来看看吧😄
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食材
- 剩米饭 一碗
- 咸肉 一小块约75g
- 胡萝卜 一小块
- 鲜香菇 两颗
- 白菜叶 数片
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 王中王火腿肠 一根
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 麻油 少许
- 盐 少许
步骤
2. 姜去皮，小葱择好，清洗干净备用
3. 咸肉清洗一下，因为咸肉是煮粥的，所以不用怕咸不用泡水了
4. 胡萝卜削皮、香菇去蒂清洗备用
5. 姜切姜末备用
6. 小葱分葱白葱绿，分别切末
7. 胡萝卜切小粒，备用
8. 香菇切小粒，备用
9. 咸肉切小粒备用
10. 准备砂锅，小火加热后添加少许食用油
11. 加入姜末煸香
12. 加入葱白煸香
13. 加入咸肉粒，煸香
14. 加入少许料酒煸炒去腥
15. 加入胡萝卜粒煸炒一下
16. 加入香菇翻炒一下
17. 加入适量清水或高汤，这一碗米饭阿晨约加入1.8升水
18. 大火煮开，撇去浮末
19. 加入剩米饭，如果米饭粘成团，可以戴上一次性手套把米饭捏散再放入砂锅，或者放入锅中用汤勺把米饭搅散
20. 大火煮开，转小火加盖，炖煮25分钟，中间记得搅拌几次，以免粘锅
21. 煮粥时我们来准备白菜，阿晨用的白菜芯，叶片清洗干净备用
22. 白菜叶片切碎备用
23. 加少许食盐
24. 少许麻油，拌匀腌制五分钟
25. 因为今天咸肉有点少，阿晨又增加了一根王中王
26. 撕去包装，切小粒备用
27. 粥炖煮25分钟后，加入火腿肠
28. 加入白菜
29. 搅拌均匀后，再小火炖煮5分钟
30. 尝下味道，咸肉本身很咸，如果觉得粥有点淡，可以加少许食盐调味。关火，加入少许麻油
31. 撒上葱绿末，即可上桌享用了^_^
32. 成品
33. 成品
34. 早上抽半个小时，煮一锅香浓软糯的菜粥，给空空的肚囊来一碗温暖的慰藉，既饱腹又暖心。喜欢的宝宝们，也快来试试吧😁
小贴士
- 因为用砂锅熬煮，又加入了食用油煸香姜末，即使是剩米饭，也能煮出软糯香滑的米粥。
- 搭配的配菜大家可以随自己的喜好，比如皮蛋，鸭蛋黄，鸡肉，猪肉，香菇，干贝，虾米……都可以。
- 咸肉禁忌与副作用
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 禁忌人群
- 腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食
