彩纹椰蓉土司
来一次手动整形面包吧。为了改进上一回面包个子不够高的情况，这次我专门多加了些高粉的用量，成品经得起考验，不仅个子也长高了，表面上色十分完美！切开更是有惊喜，漂亮的纹理，谁能不爱呢。
112 菜谱
425 粉丝
51 关注
食材
- 高筋面粉 350克
- 干酵母 5克
- 糖 55克
- 盐 2克
- 奶粉 15克
- 蛋液 35克
- 水 175克
- 黄油 30克
- 抹茶粉 3克
- 红曲粉 3克
- 椰蓉 50克
- 蛋液 20克
- 砂糖 15克
步骤
3. 加入高粉，最上面放干酵母。
4. 使用面包机的“和面模式——16生面团”功能。在和面期间，会揉5分钟停10分钟左右，这样有醒面与和面的时间，会让面团更好的出筋。
6. 然后选择“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，盖上盖子静置45分钟左右，面团发酵至两倍大。
7. 发酵结束后，把面团分成三份，其实两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，揉成花色面团。盖上湿布，松弛10分钟。
8. 把面团擀开，从上至下卷起，搓成长条状。盖上湿布，松弛10分钟。
9. 把开头处捏紧，编辫子的方式编好面团，尾处也要捏紧。
10. 取出面包内胆中的搅拌刀，把面团小心放入，整好形。再次利用“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，选择发酵40分钟，面团至两倍大。
11. 把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。
12. 倒在发酵好的面团上面。选择“手工模式——24烘烤/炖/煮”功能，烘烤40分钟。
小贴士
- 1. 面团不需要将颜色揉匀，揉得过多会影响面团的发酵。
- 2. 程序默认的面包烧色是中色，如果喜欢浅色的效果，可以设置为浅色。
菜谱创建于:2017年06月13日 12:15
