炫彩椰蓉开口酥
层层酥皮的点心我的最爱，这次做了4个颜色椰蓉开口酥，加入抹茶粉、红曲粉，紫薯粉以及原色，每种颜色都美美的，包入了奶香椰蓉馅，非常好吃，层层酥脆，酥的掉渣啦，虽然制作起来时间长，但看到成品还是值得欣慰，美味不可挡！
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食材
- 油皮材料：
- 中筋面粉 133g
- 猪油 46g
- 糖粉 13g
- 水 60g
- 油酥材料：
- 低筋面粉 120g
- 猪油 60g
- 抹茶粉 2g
- 红曲粉 1g
- 紫薯粉 2.5g
- 椰蓉馅材料：
- 糖粉 40g
- 奶粉 20g
- 黄油 33g
- 全蛋液 33g
- 椰蓉 66g
步骤
1. 把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
2. 把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
3. 把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
5. 油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。
6. 取一份油皮按扁，包入一份油酥。
7. 然后收好口。
8. 一一包好摆放好。
9. 取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
10. 从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。
11. 松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
12. 继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
13. 把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
14. 取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
15. 然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
16. 收好口，捏紧。
17. 收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，不刷也可以的！
18. 用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
19. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤25-30分钟，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
20. 高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉啦。
21. 这有一款是原色，表面也没刷蛋黄液照样很漂亮哦。
22. 吃不完的记得密封保存。
23. 层层酥松，酥的掉渣了！
小贴士
- 1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果； 2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
