双椒爆鱿鱼
虽然没有生活在海边，但是对各种海鲜却情有独钟。尤其鱼虾类，喜欢吃也喜欢鼓捣做。有人问我，是川妹子？NO NO NO！小女子彻头彻尾的北方女汉纸一枚！吃货是不分地域不分国界的。 鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鲜活的鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低，只有1%，因此，对于减肥爱美的GGMM们是一种很好的选择。
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食材
- 鲜鱿鱼 1条
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 葱 1段
- 姜 1块
- 盐 1勺
- 料酒 2大勺
- 味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 成品。
2. 准备食材。
3. 清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
4. 清理鱿鱼身，须留作他用。中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。
5. 揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
6. 清理完后的鱿鱼很干净。
7. 从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
8. 掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
9. 锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
10. 焯好的鱿鱼卷。
12. 锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
13. 下入青红椒，煸炒两下
14. 加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
15. 继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
16. 放少许味精，点香油出锅装盘。
17. 成品。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
小贴士
- 1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实
- 有弹性才属于优质的鱿鱼。
- 2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。
- 3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
菜谱创建于:2017年06月13日 15:29
