番茄饼
相同的食材，不同的食客，有不同的诠释，不一样的做法，不同的口味，展现多种烹饪制作方法。菜饼的做法很多，可用的蔬菜品种也多，营养价值更不再列举，这里就简单说一下我做的番茄饼。
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食材
- 鲜西红柿 200g一枚
- 鸡蛋 2枚
- 葱 姜 适量
- 面粉 250g
- 精盐 五香粉 蚝油 适量
- 菜油 适量
步骤
1. 刀锋十字形浅浅划开西红柿皮，用开水冲烫番茄皮。
2. 沿刀缝剥去番茄皮，用刀切成碎末盛盘（越细越好）。
3. 葱姜剁碎与番茄末混合，再打入两枚鸡蛋。
4. 再加入面粉，五香粉、精盐 、蚝油，混合起来沿着一个方向搅拌。
5. 搅拌均匀后，静置10分钟。
6. 开火热油，控制油量（半小勺）要少，慢火。倒入搅拌好的混料，用木铲摊平，尽量摊薄。
7. 轻摇炒锅，让饼子不要粘锅底。感觉一面煎好，抖起锅让饼子翻转换成另外一面。
8. 等饼子两面都煎成金黄，即可铲出盛盘。
9. 再次添微量菜油，加入番茄面混合料，同样方法煎好一面。
10. 抖起锅再换成另外一面。
11. 两面煎饼金黄，铲出待凉，切片盛盘待享用。
12. 蒜泥 酱油醋盐 自制红油辣椒（方法在前篇），混合成沾料。快乐享用美食吧！
小贴士
- 制作过程简单，注意控制慢火，油量要少，翻转饼子最好用抖掂的方法，配合沾料口味更佳。同样方法，把番茄可以换成其他蔬菜哟。
菜谱创建于:2017年06月13日 22:34
