#香煎马齿苋#(创建于14/6~2017)

这道#香煎马齿苋#菜谱中的马齿苋称之:"五行草"、“長命菜"、"長寿菜"，为马齿苋科植物，是我国卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一。马齿苋含有丰富的营养成分，其中含有多种氨基酸，多达16种以上，特别包括人体所必需的10种氨基酸，无机元素含量也非常丰富，包括:铁、锌、钼、钙、钾。而有害元素如铅、汞、神等含量很低，未超过百分之一(1ppm)。马齿苋含有多种植物化学物质:有机酸类包括有益健康的A3脂肪酸和亚麻酸和在植物中极少见的EPA和DHA等，以及胡萝卜素、谷胱甘肽、黄酮类、马齿苋多糖等。马齿苋所含A3脂肪酸是胆固醇的特殊运输工具，可将胆固醇送到其他组织进行正常代谢，防止沉积于体内从而避免动脉壁脂质沉积，减轻主动脉内膜的增厚、增生，减少泡沫细胞的形成，减少细胞内的脂质，从而抑制动脉硬化斑块的形成。马齿苋能降低全血低切和中切的血浆黏度，并能显著降低血清总胆固醇、血清三酸甘油、血清低密度脂蛋白水平，并升高高密度脂蛋白。马齿苋所含维生素C、胡箩卜素、谷胱甘肽等能降低血清中丙二醛含量，提高超氧化歧酶(soD)活力的物质，从而消除自由基和对机体的损伤，起到抗衰老的作用。马齿苋多糖可明显提高吞噬细胞的百分数和指数，促进溶血及阻止斑块的形成，促进淋巴细胞的转化，具有提高免疫功能的作用;另马齿苋多糖能使人体内淋巴细胞数量增加，能抑制瘤细胞分裂指数，显著下降，并抑制瘤的生长。为此，马齿苋具有预防心脑血管疾病的功效。马齿苋便是一种"天然抗生素“。对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。马齿苋是一种近期开发的药食同源的野生食材，具有预防心脑血管病，抗衰老，提高免疫力，抗肿瘤，抗菌抗炎的较为完美的食材，希望大家喜欢。