淡奶油老式面包

淡奶油老式面包

面包一直是家里的最爱,特别喜欢加淡奶油的口感,很醇香。

金色霞光

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食材

  • 酵头材料
  • 高筋面粉 210克
  • 低筋面粉 90克
  • 细砂糖 25克
  • 淡奶油 50克
  • 牛奶 190克
  • 酵母 7克
  • 主面团材料
  • 高筋面粉 210克
  • 低筋面粉 90克
  • 细砂糖 80克
  • 淡奶油 120克
  • 全蛋液 100克
  • 奶粉 45克
  • 细盐 7克
  • 黄油 30克

步骤

淡奶油老式面包,酵头材料一起放好

1. 酵头材料一起放好

淡奶油老式面包,混合拌匀无干粉

2. 混合拌匀无干粉

淡奶油老式面包,盖保鲜袋密封发酵

3. 盖保鲜袋密封发酵

淡奶油老式面包,发到两倍大出现蜂窝组织即可

4. 发到两倍大出现蜂窝组织即可

淡奶油老式面包,放主面团除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的全部材料

5. 放主面团除黄油外的全部材料

淡奶油老式面包,再加入剪碎的酵头面粉

6. 再加入剪碎的酵头面粉

淡奶油老式面包,厨师机搅面

7. 厨师机搅面

淡奶油老式面包,等成团后加入软化的黄油继续揉面

8. 等成团后加入软化的黄油继续揉面

淡奶油老式面包,出现强韧的薄膜即可

9. 出现强韧的薄膜即可

淡奶油老式面包,取出面团滚圆,盖保鲜膜静置发酵约1小时

10. 取出面团滚圆,盖保鲜膜静置发酵约1小时

淡奶油老式面包,手指沾面粉戳洞不回缩即可

11. 手指沾面粉戳洞不回缩即可

淡奶油老式面包,平均分成150克左右的面团,静置10分钟

12. 平均分成150克左右的面团,静置10分钟

淡奶油老式面包,取一个面团擀成椭圆形

13. 取一个面团擀成椭圆形

淡奶油老式面包,两边折起

14. 两边折起

淡奶油老式面包,捏合接缝处

15. 捏合接缝处

淡奶油老式面包,慢慢地搓成长条

16. 慢慢地搓成长条

淡奶油老式面包,对折起来

17. 对折起来

淡奶油老式面包,一端固定,绕三圈

18. 一端固定,绕三圈

淡奶油老式面包,成球状样

19. 成球状样

淡奶油老式面包,整理好形状放在烤盘里

20. 整理好形状放在烤盘里

淡奶油老式面包,全部绕好后放入烤箱,开发酵功能进行二次发酵,发到两倍大

21. 全部绕好后放入烤箱,开发酵功能进行二次发酵,发到两倍大

淡奶油老式面包,刷上全蛋液

22. 刷上全蛋液

淡奶油老式面包,烤箱170度,烤约30分钟,中间看上色情况加盖锡纸

23. 烤箱170度,烤约30分钟,中间看上色情况加盖锡纸

淡奶油老式面包,作为早餐足够了

24. 作为早餐足够了

小贴士

  1. 奶量可以预留一些,看面粉的吸水性增减,否则太湿就不好操作了
菜谱创建于:2017年06月15日 10:04

应季菜肴

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