老式面包
很久很久没做面包了，手痒痒，来个经典的老式面包吧！组织细腻柔软，朴素的口感怎么吃也不腻！
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食材
- 酵头：高筋面粉 200g
- 低筋面粉 100g
- 水 240g
- 酵母 6g
- 糖 25g
- 主面团：高筋面粉 210g
- 低筋面粉 90g
- 糖 95g
- 盐 8g
- 奶粉 25g
- 水 55g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 70g
步骤
1. 先做酵头：把所有材料揉均匀就可以了
2. 盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧！
3. （除黄油外）主面团材料+酵头，揉至扩展阶段后
4. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
5. 盖上保鲜膜静置半小时
6. 将面团平均分成12个、排气，滚圆、松弛5分钟。
7. 取一面团，擀开
8. 横着卷起来、捏紧、搓长。
9. 对折，一手抓住两头，一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里。
10. 摆盘发酵至1.5倍大小就可以了，烤箱预热180度
11. 上下火170度，中层，烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦！
12. 出炉后刷一层融化的黄油，脱膜，放凉就可以开吃啦！
13. 组织很细腻哦
14. 超柔软的
15. 超级好吃😋！
小贴士
- 1、夏天天热发酵很快，看着点哦！
- 2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。
- 3、每个烤箱温度不同，适当调整，看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。
菜谱创建于:2019年07月12日 22:45
