彩蔬蒸蛋

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食材

鸡蛋
玉米
胡萝卜
香菇
豌豆
生抽
麻油
盐

步骤

彩蔬蒸蛋,锅中水烧开，加入适量的盐和油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>倒进去煮

1. 锅中水烧开，加入适量的盐和油，将玉米粒、胡萝卜粒、香菇粒、豌豆倒进去煮

彩蔬蒸蛋,煮熟后沥干水

2. 煮熟后沥干水

彩蔬蒸蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，加点盐继续搅打，加入温开水搅匀，比例是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液：温水=1:2

3. 鸡蛋打散，加点盐继续搅打，加入温开水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1:2

彩蔬蒸蛋,隔着滤勺将混合好的蛋液倒入碗中

4. 隔着滤勺将混合好的蛋液倒入碗中

彩蔬蒸蛋,盖上保鲜膜，锅中水烧开后放入蒸蛋碗，8分钟左右蛋液凝固

5. 盖上保鲜膜，锅中水烧开后放入蒸蛋碗，8分钟左右蛋液凝固

彩蔬蒸蛋,铺上彩蔬，继续蒸2分钟即可

6. 铺上彩蔬，继续蒸2分钟即可

彩蔬蒸蛋,吃的时候加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>

7. 吃的时候加点生抽和麻油

小贴士

1.加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以温水最合适。2.鸡蛋液和温水的比例为1:2，也就是说要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出的蛋羹比较水滑。3.过筛：搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好的蛋羹表面会不平滑，过筛后就解决这个问题了。4.盖保鲜膜：蒸的时候盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴到蛋液上。5.小火蒸：因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

菜谱创建于:2016年05月11日 10:08

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