舞茸烧牛肉
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食材
- 牛肉120克
- 舞茸60克
- 茄子50克
- 日本辣椒(狮子唐)20克
- 枫叶形面筋5克
- 银杏10克
- 番薯片5克
- 葱白丝10克
- 盐
- 胡椒粉
- 粟米油
- 木鱼水108毫升
- 清酒18毫升
- 砂糖18克
- 浓口酱油18毫升
步骤
1. 将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
2. 把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。
3. 将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。
4. 茄子切段后，用小火煎熟。
5. 舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。
6. 取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。
7. 将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
8. 将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
