舞茸蚝油菜心
第一次接触这种菌菇，先去问了度娘：“灰树花也叫舞茸，是药食同源的菌类食材。功效很多，营养和保健价值都很高。而且香气宜人，口感脆嫩，让人百吃不厌。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。” 果然名不虚传，烹调后鲜、脆、嫩味道更好。
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食材
- 灰树花（干） 89克
- 菜心 400克
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 蒜 3瓣
- 水淀粉 适量
步骤
1. 灰树花用水冲净表面，用温水泡发（30分钟以上)
2. 去掉老根撕成小朵备用
3. 菜心洗净后用淡盐水浸泡10分钟冲净控水
4. 大蒜切小粒备用
5. 锅内加水烧开加盐，倒入菜心焯水至断生捞出
6. 炒锅热锅凉油下入一半蒜碎炒出香味
7. 倒入灰树花翻炒均匀
8. 加入适量泡灰树花的水（要沉淀以后上面的水),加入糖、盐（只要一点即可）提味后煮5分钟
9. 倒入菜心、剩下的一半蒜碎、蚝油翻炒均匀
10. 最后勾入水淀粉炒匀即可出锅
11. 如图摆盘（菜心根部向下，把灰树花摆到菜心的叶的部分，整形即可）
12. 非常清淡、鲜美的一道菜
小贴士
- 1、炒灰树花时盐的量不要多，后面蚝油的咸度就够了。
- 2、炒菌菇类菜里加一点糖可以提升菌菇的鲜味。
菜谱创建于:2017年07月24日 20:18
