舞茸蚝油菜心

舞茸蚝油菜心

第一次接触这种菌菇,先去问了度娘:“灰树花也叫舞茸,是药食同源的菌类食材。功效很多,营养和保健价值都很高。而且香气宜人,口感脆嫩,让人百吃不厌。灰树花具有松蕈样芳香,肉质柔嫩,味如鸡丝,脆似玉兰。” 果然名不虚传,烹调后鲜、脆、嫩味道更好。

孩妈妮妮

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食材

  • 灰树花(干) 89克
  • 菜心 400克
  • 蚝油 1汤匙
  • 适量
  • 1小勺
  • 3瓣
  • 水淀粉 适量

步骤

舞茸蚝油菜心,灰树花用水冲净表面,用温水泡发(30分钟以上)

1. 灰树花用水冲净表面,用温水泡发(30分钟以上)

舞茸蚝油菜心,去掉老根撕成小朵备用

2. 去掉老根撕成小朵备用

舞茸蚝油菜心,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3239'>菜心</a>洗净后用淡盐水浸泡10分钟冲净控水

3. 菜心洗净后用淡盐水浸泡10分钟冲净控水

舞茸蚝油菜心,大蒜切小粒备用

4. 大蒜切小粒备用

舞茸蚝油菜心,锅内加水烧开加盐,倒入菜心焯水至断生捞出

5. 锅内加水烧开加盐,倒入菜心焯水至断生捞出

舞茸蚝油菜心,炒锅热锅凉油下入一半蒜碎炒出香味

6. 炒锅热锅凉油下入一半蒜碎炒出香味

舞茸蚝油菜心,倒入灰树花翻炒均匀

7. 倒入灰树花翻炒均匀

舞茸蚝油菜心,加入适量泡灰树花的水(要沉淀以后上面的水),加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐(只要一点即可)提味后煮5分钟

8. 加入适量泡灰树花的水(要沉淀以后上面的水),加入、盐(只要一点即可)提味后煮5分钟

舞茸蚝油菜心,倒入菜心、剩下的一半蒜碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>翻炒均匀

9. 倒入菜心、剩下的一半蒜碎、蚝油翻炒均匀

舞茸蚝油菜心,最后勾入水淀粉炒匀即可出锅

10. 最后勾入水淀粉炒匀即可出锅

舞茸蚝油菜心,如图摆盘(菜心根部向下,把灰树花摆到菜心的叶的部分,整形即可)

11. 如图摆盘(菜心根部向下,把灰树花摆到菜心的叶的部分,整形即可)

舞茸蚝油菜心,非常清淡、鲜美的一道菜

12. 非常清淡、鲜美的一道菜

小贴士

  1. 1、炒灰树花时盐的量不要多,后面蚝油的咸度就够了。
  2. 2、炒菌菇类菜里加一点糖可以提升菌菇的鲜味。
菜谱创建于:2017年07月24日 20:18

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