蔓越莓蛋糕卷：值得收藏的夏季蛋糕卷
甜腻的奶油搭配酸甜的蔓越莓，绝对的超级经典的组合。尤其是在夏季，香甜的奶油蛋糕中透着丝丝蔓越莓的酸，即使天气再热，也不会觉得奶油腻口，特别适合炎夏季喜欢吃奶油蛋糕的朋友用来解馋哦。
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食材
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 20克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 70克
- 低筋粉 75克
- 柠檬汁 数滴
- 蔓越莓干 60克
- 淡奶油 150克
- 糖粉 15克
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
步骤
1. 蔓越莓切碎备用
2. 黄加入20克糖搅拌均匀
4. 筛入低筋粉
5. 用划“之”字的方式将面糊拌匀，拌至顺滑无颗粒
7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，要用翻拌的方式，不要 划圈拌。
8. 然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
9. 轻快的翻拌均匀，此时的面糊较粘稠。
10. 倒入20克蔓越莓
11. 轻快的翻拌均匀
12. 然后将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。
13. 烤箱提前预热8-10分钟，上下火160度，20分钟。时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。
14. 烤好后出炉，放一边晾至手心的温度，倒扣出来，在收尾端切出斜边。
16. 再撒上40克切碎的蔓越莓
17. 用烤纸包好定性，入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士
- 蛋白霜不可搅打过硬，以免烘烤时开裂。蛋黄糊需搅拌至没有颗粒的非常顺滑状态。所有搅拌的步骤都不能划圈搅拌，以免蛋黄糊出筋，或者蛋白霜消泡。
菜谱创建于:2017年06月21日 11:05
