蔓越莓天使蛋糕奶油卷
相比于戚风蛋糕，我更偏爱天使蛋糕，热量低，糖份也相对少一些，正好家里囤了一些淡奶油，于是就心血来潮做了天使蛋糕卷，只能说太好吃了，以后蛋糕卷都只想做天使蛋糕的了……
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食材
- 蛋糕胚：
- 蛋清 4个
- 细砂糖 40g
- 低筋面粉 50g
- 蔓越莓干 30g
- 奶油馅：
- 淡奶油 250g
- 细砂糖 10g
- 装饰：
- 巧克力酱 适量
步骤
2. 蛋清高速打发成鱼网状，加入三分之一糖。
3. 高速打发越来越细腻的时候加入第二次糖，拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余糖。
4. 继续打发直至出现短而直立的小尖角即可。
5. 筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！
6. 加入切碎的蔓越莓干，再次切拌均匀。
7. 正方形烤盘上铺上油纸，然后用刮刀将蛋糕胚涂抹平，喜欢蛋糕体多一些的话，可以适当增加蛋清和其他材料的量。烤箱预热，160度上下火中层烤25分钟左右。
8. 烘烤的同时，我们来准备奶油馅，250g淡奶油加入糖高速打发。
9. 打发好的奶油馅细腻光滑，放入冷藏室冷藏。
10. 从烤箱取出蛋糕胚，冷却之后撕去油纸，这是撕去油纸的背面哦，完全不粘哦。
11. 在蛋糕胚的正面涂抹上冷藏过的奶油馅，用奶油刮刀抹平哦，最上面可以留一小部分不涂抹，卷的时候会把奶油馅擀过去一些。
12. 卷好之后，看看两端的奶油馅是否丰满，可以把剩下的奶油馅抹进去看看哦！
13. 包上油纸，放入冷藏室冷藏过夜定型。我是下午做好的，白天做好的话冷藏十二个小时也可以哦！
14. 从冷藏室取出，表面可以加适量巧克力酱装饰，也可以不加，随自己喜好。
15. 超级好吃，冰冰凉凉的，个人觉得天使蛋糕卷比普通蛋糕卷好吃哦，配上蔓越莓干的酸甜和奶油馅的顺滑，口感太棒了，连两岁多的小盆友都直呼：太好吃了……
小贴士
- 喜欢蛋糕体多奶油馅少的可以调整下比例哦！
