香肠软欧串串
可可麻薯软欧的别样吃法
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食材
- （酵头）牛奶 50克
- （酵头）酵母 1克
- （酵头）高粉 50克
- （主面团）高粉 200克
- （主面团）高粉 200克
- （主面团）鸡蛋液 25克
- （主面团）奶粉 18克
- （主面团）淡奶油 22克
- （主面团）牛奶 60克
- （主面团）可可粉 18克
- （主面团）盐 1.5克
- （主面团）砂糖 35克
- （主面团）黄油 25克
- （主面团）酵母 2克
- （麻薯）糯米粉 105克
- （麻薯）粟米粉 30克
- （麻薯）淡奶油 25克
- （麻薯）牛奶 155克
- （麻薯）糖 45克
- （麻薯）黄油 15克
- （配料）香肠 适量
- （配料）马苏里拉奶酪 适量
步骤
1. 把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时
2. 冷藏后取出撕开一块块
3. 和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润
4. 手揉约15分钟至面团变光滑
5. 加入软化的黄油
6. 继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收
7. 送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）
8. 将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透
9. 出锅后划开放凉
10. 出锅后划开放凉
11. 将面团分成30克一个，静置15分钟
12. 将麻薯分成15克一个，将火腿肠切开5小段，麻薯包裹着火腿肠
13. 面团擀圆，麻薯团放置中间，面团收口，滚圆
14. 放置在模具中，放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟
15. 发酵完成后撒上马苏里拉奶酪碎，送进烤箱中层，上下火160度，15分钟左右即可
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小贴士
- 1.不会手揉的可用面包机揉面
菜谱创建于:2017年06月22日 09:45
