棉花糖之迷迭香草莓戚风
迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，这次用来配合Fluff草莓棉花糖做戚风蛋糕，这是一款非常特别的蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 植物油 50克
- 牛奶 50克
- FLUFF草莓棉花糖 70克
- 蛋糕粉 85克
- 迷迭香 适量
- 草莓干 15克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备材料和模具。
2. Fluff棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。
3. 先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
5. 筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
6. 先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。
7. 再加入剩余的蛋黄，混合均匀。
8. 加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。
9. 蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。
10. 打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。
11. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。
12. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。
13. 将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
14. 放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
15. 出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
16. 凉后手工脱模即可。
17. 组织很细腻。
18. 开始享用。
小贴士
- 此方子的鸡蛋大小，连壳在60克左右。
- 打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
- 烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
- 方子的量适用于一个学厨7寸中空模。
菜谱创建于:2017年06月22日 10:28
