酸奶棉花糖戚风（焦糖味）
酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润
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食材
- 低筋面粉 85克
- 玉米油 50克
- 酸奶 100克
- 鸡蛋 4个
- 焦糖味液体棉花糖 60克
步骤
1. 准备好做蛋糕的材料和份量
2. 准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
4. 用手抽快速充分混合乳化
5. 加入过筛的低筋面粉
6. Z字型手法混合到没有颗粒物
7. 蛋黄分2-3次加到面糊中
8. 混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
9. 用小勺子取出60克棉花糖待用
10. 在蛋白中加入液体棉花糖
11. 蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12. 蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13. 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14. 把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
15. 放入预热好的烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
16. 蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
17. 蛋糕凉了以后手工脱模
18. 湿润的口感很好吃呢
小贴士
- 1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
- 2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
- 3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
- 4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
菜谱创建于:2018年01月31日 19:52
