松茸猪骨鲜虾拉面

松茸猪骨鲜虾拉面

逛万达看到一家全中式装修的面馆，装修挺好吸引我进去，面档就在门口左侧我看了下点了招牌猪软骨拉面，价格有点小贵平均四十往上。吃过以后感觉比味千拉面做精细很多，我觉得我复刻这碗面应该没问题，于是乎开始复刻。

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食材

猪小排 15-20块
松茸七八朵
老姜一小块
白葡萄酒
料酒
胡椒
成品拉面
鸡毛菜
毛豆
海苔
纯肉王中王
鲜虾仁
洋葱酥
老抽
生抽
日式酱油
香油
炸蒜蓉
鸡粉
家乐骨汤汤底
香菜
甜玉米粒

步骤

松茸猪骨鲜虾拉面,将生排骨洗净，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>腌十分钟，凉水下锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮开三到五分钟。

1. 将生排骨洗净，加入料酒和胡椒腌十分钟，凉水下锅加入料酒煮开三到五分钟。

松茸猪骨鲜虾拉面,将排骨冲洗干净，还有碎骨头一并洗净。这一步骤很关键就是去腥，汤也会很清，小孩子也吃不到碎骨捞出备用。

2. 将排骨冲洗干净，还有碎骨头一并洗净。这一步骤很关键就是去腥，汤也会很清，小孩子也吃不到碎骨捞出备用。

松茸猪骨鲜虾拉面,用料酒再次抓匀排骨，腌制排骨备用

3. 用料酒再次抓匀排骨，腌制排骨备用

松茸猪骨鲜虾拉面,清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2987'>松茸</a>，温水泡发至软备用

4. 清洗松茸，温水泡发至软备用

松茸猪骨鲜虾拉面,煲汤锅加入满纯净水和腌好的排骨，拍一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>放入锅，加入泡发好的松茸。

5. 煲汤锅加入满纯净水和腌好的排骨，拍一下老姜放入锅，加入泡发好的松茸。

松茸猪骨鲜虾拉面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>和胡椒粉，定时煲两个半小时后将肉捞出，汤备用。

6. 加入白葡萄酒和胡椒粉，定时煲两个半小时后将肉捞出，汤备用。

松茸猪骨鲜虾拉面,另取一小沙锅，放入排骨加排骨汤没过一半，加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺蚝油，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135304'>日式酱油</a>，一勺白葡萄酒，一勺洋葱酥，一勺炸蒜蓉，盐和糖还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>调味小火烧15-20分钟不要烧干，咸了加一点骨汤，主要是给排骨上色和入味。煮好备用

7. 另取一小沙锅，放入排骨加排骨汤没过一半，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺日式酱油，一勺白葡萄酒，一勺洋葱酥，一勺炸蒜蓉，盐和糖还有鸡粉调味小火烧15-20分钟不要烧干，咸了加一点骨汤，主要是给排骨上色和入味。煮好备用

松茸猪骨鲜虾拉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6587'>鸡毛菜</a>洗净，沸水加几滴花生油煮熟备用，玉米粒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>粒煮熟备用，鲜虾肉加料酒和胡椒腌一下煮熟捞出备用，纯肉王中王切片备用，松茸切丝备用。

8. 鸡毛菜洗净，沸水加几滴花生油煮熟备用，玉米粒和毛豆粒煮熟备用，鲜虾肉加料酒和胡椒腌一下煮熟捞出备用，纯肉王中王切片备用，松茸切丝备用。

松茸猪骨鲜虾拉面,调底汤，雪平锅加入排骨汤，烧开后加入家乐骨汤汤底一勺，加入鸡粉盐调味，加入两勺炸蒜蓉，加入王中王切片，煮三分钟备用。汤的咸淡根据自己的口味调节。

9. 调底汤，雪平锅加入排骨汤，烧开后加入家乐骨汤汤底一勺，加入鸡粉盐调味，加入两勺炸蒜蓉，加入王中王切片，煮三分钟备用。汤的咸淡根据自己的口味调节。

松茸猪骨鲜虾拉面,开水加盐加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，煮拉面加两次水，煮出来后捞出备用，面的硬度根据自己喜好，煮的时间过了会很软。

10. 开水加盐加几滴香油，煮拉面加两次水，煮出来后捞出备用，面的硬度根据自己喜好，煮的时间过了会很软。

松茸猪骨鲜虾拉面,面碗中加入调好骨汤，放入炖好的排骨，鸡毛菜，毛豆，玉米粒，松茸，王中王，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71658'>鲜虾仁</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>（根据个人喜好）在排骨上淋一点炖肉的肉汤。上面喽

11. 面碗中加入调好骨汤，放入炖好的排骨，鸡毛菜，毛豆，玉米粒，松茸，王中王，鲜虾仁，香菜（根据个人喜好）在排骨上淋一点炖肉的肉汤。上面喽

松茸猪骨鲜虾拉面,这个是那家面馆做的成品，我觉得完胜他！

12. 这个是那家面馆做的成品，我觉得完胜他！

小贴士

我的面比万达的好吃😊！

菜谱创建于:2017年06月22日 12:54

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