松茸猪骨鲜虾拉面
逛万达看到一家全中式装修的面馆，装修挺好吸引我进去，面档就在门口左侧我看了下点了招牌猪软骨拉面，价格有点小贵平均四十往上。吃过以后感觉比味千拉面做精细很多，我觉得我复刻这碗面应该没问题，于是乎开始复刻。
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食材
- 猪小排 15-20块
- 松茸 七八朵
- 老姜 一小块
- 白葡萄酒
- 料酒
- 胡椒
- 成品拉面
- 鸡毛菜
- 毛豆
- 海苔
- 纯肉王中王
- 鲜虾仁
- 洋葱酥
- 老抽
- 生抽
- 日式酱油
- 香油
- 炸蒜蓉
- 鸡粉
- 家乐骨汤汤底
- 香菜
- 甜玉米粒
步骤
2. 将排骨冲洗干净，还有碎骨头一并洗净。这一步骤很关键就是去腥，汤也会很清，小孩子也吃不到碎骨捞出备用。
3. 用料酒再次抓匀排骨，腌制排骨备用
4. 清洗松茸，温水泡发至软备用
5. 煲汤锅加入满纯净水和腌好的排骨，拍一下老姜放入锅，加入泡发好的松茸。
6. 加入白葡萄酒和胡椒粉，定时煲两个半小时后将肉捞出，汤备用。
7. 另取一小沙锅，放入排骨加排骨汤没过一半，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺日式酱油，一勺白葡萄酒，一勺洋葱酥，一勺炸蒜蓉，盐和糖还有鸡粉调味小火烧15-20分钟不要烧干，咸了加一点骨汤，主要是给排骨上色和入味。煮好备用
9. 调底汤，雪平锅加入排骨汤，烧开后加入家乐骨汤汤底一勺，加入鸡粉盐调味，加入两勺炸蒜蓉，加入王中王切片，煮三分钟备用。汤的咸淡根据自己的口味调节。
10. 开水加盐加几滴香油，煮拉面加两次水，煮出来后捞出备用，面的硬度根据自己喜好，煮的时间过了会很软。
12. 这个是那家面馆做的成品，我觉得完胜他！
小贴士
- 我的面比万达的好吃😊！
菜谱创建于:2017年06月22日 12:54
