彩虹红豆酥

彩虹红豆酥

配方量为12个~刚好一种颜色两个。包上咸蛋黄就是蛋黄酥了哦 咸蛋黄建议选择新鲜的咸鸭蛋生磕

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食材

  • 普通面粉(油皮) 120g
  • 猪油(油皮) 40g
  • 细砂糖(油皮) 20g
  • 水饴(油皮) 5g
  • 水(油皮) 48g
  • 普通面粉(油酥) 120g
  • 猪油(油酥) 60g
  • 竹炭粉 适量
  • 可可粉 适量
  • 红曲粉 适量
  • 抹茶粉 适量
  • 紫薯粉 适量
  • 黄金芝士粉 适量
  • 红豆沙 420g

步骤

彩虹红豆酥,先将油皮材料混合,揉成光滑的面团,然后放在保鲜袋里松弛半个小时以上

1. 先将油皮材料混合,揉成光滑的面团,然后放在保鲜袋里松弛半个小时以上

彩虹红豆酥,做螺旋纹的酥,油皮要到可以拉出薄膜的程度

2. 做螺旋纹的酥,油皮要到可以拉出薄膜的程度

彩虹红豆酥,接下来将油酥材料混合成团。平均分成六份。分别加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211839'>竹炭粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>、红曲粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10124'>紫薯粉</a>、黄金芝士粉、抹茶粉

3. 接下来将油酥材料混合成团。平均分成六份。分别加入竹炭粉可可粉、红曲粉、紫薯粉、黄金芝士粉、抹茶粉

彩虹红豆酥,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>分成35g一个。如果包上咸蛋黄的话,20g/个的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>就行

4. 将红豆沙分成35g一个。如果包上咸蛋黄的话,20g/个的红豆沙就行

彩虹红豆酥,揉好的油皮。也平均分成六份

5. 揉好的油皮。也平均分成六份

彩虹红豆酥,然后将油皮包裹住油酥,记得要用保鲜膜盖住保持油皮湿润

6. 然后将油皮包裹住油酥,记得要用保鲜膜盖住保持油皮湿润

彩虹红豆酥,接下来将面团压扁后擀长。越长层次会越多,但是过长的话也不行,烤的时候容易爆开,大约20厘米即可

7. 接下来将面团压扁后擀长。越长层次会越多,但是过长的话也不行,烤的时候容易爆开,大约20厘米即可

彩虹红豆酥,然后从上至下卷起来

8. 然后从上至下卷起来

彩虹红豆酥,其余颜色同样的擀长卷起,收口朝下,盖上保鲜膜松弛十分钟

9. 其余颜色同样的擀长卷起,收口朝下,盖上保鲜膜松弛十分钟

彩虹红豆酥,松弛好后,将收口朝上,面团压扁

10. 松弛好后,将收口朝上,面团压扁

彩虹红豆酥,再次擀长,擀的时候要注意大小方正一些,厚薄也要一致

11. 再次擀长,擀的时候要注意大小方正一些,厚薄也要一致

彩虹红豆酥,再重新卷起

12. 再重新卷起

彩虹红豆酥,这样看可以看得出层次很多

13. 这样看可以看得出层次很多

彩虹红豆酥,其他颜色按照同样的手法擀长卷好,再盖上保鲜膜松弛十分钟

14. 其他颜色按照同样的手法擀长卷好,再盖上保鲜膜松弛十分钟

彩虹红豆酥,接下来用锋利的刀,将面团从中间一切为二,要一刀切到底,横切面才会平整

15. 接下来用锋利的刀,将面团从中间一切为二,要一刀切到底,横切面才会平整

彩虹红豆酥,螺旋纹朝上,压扁

16. 螺旋纹朝上,压扁

彩虹红豆酥,用擀面棍擀圆,中间厚四周薄,花纹保持在正中间

17. 用擀面棍擀圆,中间厚四周薄,花纹保持在正中间

彩虹红豆酥,翻面,放上豆沙馅

18. 翻面,放上豆沙馅

彩虹红豆酥,像包汤圆一样将豆沙包裹起来

19. 像包汤圆一样将豆沙包裹起来

彩虹红豆酥,最后收口,多余的小剂子可以拧掉不要

20. 最后收口,多余的小剂子可以拧掉不要

彩虹红豆酥,其余颜色按照同样的手法包好

21. 其余颜色按照同样的手法包好

彩虹红豆酥,看看是不是很美

22. 看看是不是很美

彩虹红豆酥,入烤箱160度30分钟左右

23. 入烤箱160度30分钟左右

彩虹红豆酥,成品

24. 成品

彩虹红豆酥,成品

25. 成品

彩虹红豆酥,彩虹红豆酥

26. 彩虹红豆酥

彩虹红豆酥,成品图

27. 成品图

彩虹红豆酥,吃一口非常酥,层次也非常丰富

28. 吃一口非常酥,层次也非常丰富

彩虹红豆酥,很好吃哦

29. 很好吃哦

彩虹红豆酥,再来一个竹炭的

30. 再来一个竹炭的

菜谱创建于:2017年06月22日 16:47

应季菜肴

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