彩虹红豆酥
配方量为12个～刚好一种颜色两个。包上咸蛋黄就是蛋黄酥了哦 咸蛋黄建议选择新鲜的咸鸭蛋生磕
43 菜谱
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食材
- 普通面粉（油皮） 120g
- 猪油（油皮） 40g
- 细砂糖（油皮） 20g
- 水饴（油皮） 5g
- 水（油皮） 48g
- 普通面粉（油酥） 120g
- 猪油（油酥） 60g
- 竹炭粉 适量
- 可可粉 适量
- 红曲粉 适量
- 抹茶粉 适量
- 紫薯粉 适量
- 黄金芝士粉 适量
- 红豆沙 420g
步骤
1. 先将油皮材料混合，揉成光滑的面团，然后放在保鲜袋里松弛半个小时以上
2. 做螺旋纹的酥，油皮要到可以拉出薄膜的程度
5. 揉好的油皮。也平均分成六份
6. 然后将油皮包裹住油酥，记得要用保鲜膜盖住保持油皮湿润
7. 接下来将面团压扁后擀长。越长层次会越多，但是过长的话也不行，烤的时候容易爆开，大约20厘米即可
8. 然后从上至下卷起来
9. 其余颜色同样的擀长卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛十分钟
10. 松弛好后，将收口朝上，面团压扁
11. 再次擀长，擀的时候要注意大小方正一些，厚薄也要一致
12. 再重新卷起
13. 这样看可以看得出层次很多
14. 其他颜色按照同样的手法擀长卷好，再盖上保鲜膜松弛十分钟
15. 接下来用锋利的刀，将面团从中间一切为二，要一刀切到底，横切面才会平整
16. 螺旋纹朝上，压扁
17. 用擀面棍擀圆，中间厚四周薄，花纹保持在正中间
18. 翻面，放上豆沙馅
19. 像包汤圆一样将豆沙包裹起来
20. 最后收口，多余的小剂子可以拧掉不要
21. 其余颜色按照同样的手法包好
22. 看看是不是很美
23. 入烤箱160度30分钟左右
24. 成品
25. 成品
26. 彩虹红豆酥
27. 成品图
28. 吃一口非常酥，层次也非常丰富
29. 很好吃哦
30. 再来一个竹炭的
