红豆蛋黄酥
经典款，虽然普通无华，但是却是记忆中的味道，喜欢那一地掉渣的幸福感和古早味。
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食材
- 面粉（水油面） 150g
- 猪油 55g
- 水 50g
- 糖 30g
- 低粉（油酥） 120g
- 猪油 60g
- 红豆馅料 200g
- 鸭蛋黄 9个
步骤
1. 感觉黑色的背景拍照就是瞬间高大上，嘻嘻…
2. 为了进步，每一炉我都要立刻新鲜品尝三个以上，用心去感受不足，希望在下一次操作中有所提升。
3. 蛋黄最好选择生鸭蛋回来自己剥，这一步我偷懒了，品质一般般。
4. 喷酒150c烤五分钟。
6. 自己炒的红豆馅料，无油版比较干，不过健康很多，毕竟本身酥点就是含油很多。
7. 将红豆馅包入蛋黄备用。
8. 将水油面和油酥分成九个等份，我做的是大号蛋黄酥。
9. 包入收口。
10. 圆滚滚的…好可爱哇。
11. 进行第一次开酥，在烧饼中也有介绍。
12. 进过三次左右的开酥，可以包入馅料。
13. 放在烤盘中，预热烤箱到180c。
14. 刷上全蛋液，点缀黑芝麻。
15. 180c30min。
16. 感觉还是需要慢慢学习和多多练习，上色深了一丢丢，感觉拍照的水平还是可以的，臭美一下。
17. 出炉啦，热腾腾的立刻消灭一只，超级无敌治愈了！
18. 蛋黄酥超重了，装不进包装盒，要全部自己吃完的节奏，哈哈，点评下，红豆沙的颗粒感太强少了豆沙的细腻感，和蛋黄的融合感不够强。
19. 酥皮还是不错的，没有经过快递的摧残和受潮，无限掉渣，馅料也很足，整体来说，第一波还是很满意的。
菜谱创建于:2017年09月23日 22:31
