彩虹乳酪蛋黄酥
梦幻的彩虹色，搭配浓郁的乳酪，味道不要太美腻哦！
34 菜谱
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食材
- 水油皮材料
- 中筋面粉 100克
- 白油 38克
- 细砂糖 8克
- 水 40克
- 油酥材料
- 白油 43克
- 低筋面粉 80克
- 色素（惠尔通） 红、黄、蓝、紫
- 内馅
- 奶油奶酪 200克
- 细砂糖 20克
- 咸蛋黄 10个
步骤
2. 揉成光滑的面团后，放保鲜袋里醒半个小时。
3. 油酥材料放一起
4. 戴手套混合成团
5. 把油酥平均分成四分，调色
6. 用色素调成粉色，黄色，紫色和蓝色，放冰箱冷藏一会
7. 再把每种颜色平均分成五份，放冰箱冷藏备用
8. 蛋黄蘸白酒后入烤箱150°烤10分钟
9. 烤到周围出现小泡泡即可
10. 奶油奶酪加糖隔热水软化，和白糖混合均匀，无颗粒
11. 把奶酪包保鲜膜放冰箱冷冻
12. 油皮醒好平均分成五份
13. 取一个油皮按扁，把四种颜色的油酥各取一个，包入油皮
14. 包住收口
15. 全部包好后，收口向下，静置15分钟
16. 这时取出冷冻的奶油奶酪，取20克，包入蛋黄
17. 快速包完所有蛋黄，再放入冰箱冷冻
18. 面团静置好，取一个面团擀成牛舌状，要从中间往两边擀
19. 斜着卷起，这样可以避免出现白头
20. 依次卷好后继续静置15分钟
21. 静置好取一条压扁，从中间往两边均匀擀开
22. 不要反复的擀，也不要擀太薄
23. 喜欢哪边的颜色，就从哪边卷起
24. 一个完成
25. 依次擀完五个面团，继续静置15分钟
26. 取一个面团，从中间切开
27. 切面朝上，压扁，擀开
28. 翻过来包入乳酪馅
29. 包住收口
30. 整圆，使圆圈在正中心的位置
31. 依次包好所有的，烤箱预热170°，烤25分钟，中途盖锡纸，防止上色太深
32. 烤好取出晾凉
33. 美腻的圈圈，颜色渐变的很随意
34. 满满的乳酪，油油的蛋黄
35. 也可以做成豆沙馅，根据自己口味
小贴士
- 此方子是10个的量！
