连汤汁也能拌饭的—东北炖豆角
做炖菜，是个特别聪明的选择，荤素搭配营养好，又能巧妙地避开要准备多个菜的麻烦，作为平日里的家常菜再合适不过。尤其是对于孩子吃饭头疼的家庭，把汤汁拌进米饭里，再配一些小菜，有了滋味的米饭连不爱吃饭的孩子也能乖乖吃完。别问我怎么知道，我就是这么长大的呀……
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食材
- 豆角 适量
- 土豆 1颗
- 茄子 1根
- 猪肉（或牛肉） 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 葱段 适量
- 姜片 2片
- 蒜瓣 2瓣
- 料酒 适量
- 蚝油 少许
- 干辣椒（可不放） 少许
- 陈皮 1块
- 花椒 7-8粒
- 八角 2粒
- 香叶 1片
步骤
1. 将菜品所需材料准备好，如图。
2. 茄子洗净，切滚刀块（别切太小，否则炖完就没了）
3. 土豆去皮，切块。
4. 将切好的土豆块放在清水中浸泡，以免氧化变黑。同时准备其他材料
5. 葱切段，姜切片，蒜切碎，肉切薄片（不吃肉的也要放，炖出来的豆角会比较香，肉不吃就好了，只是借个味道）
6. 豆角去弦，洗净沥干水分。
7. 锅中加油，小火烧热。
8. 油热后入葱姜蒜爆香，然后放肉片翻炒。
9. 炒至肉熟颜色变浅。
10. 加入豆角，继续翻炒。
12. 炒至颜色均匀
13. 加水，转大火烧开，水不要太多，没过锅中食材即可。
14. 待水沸腾，转中火。
15. 加入土豆块和茄子。
16. 翻炒均匀，盖好盖子炖20分钟左右。
17. 开盖，转大火，收汁。
18. 记得不断翻炒，以防糊锅。等汤汁减少，变为食材的一半。
19. 盛出，装盘。（喜欢吃软烂的可以多炖一会儿，味道更好，但卖相会变差）
20. 哎呀，真的是，各种角度，咋拍咋好看！
小贴士
- 1、豆角尽可能用农家产的灰豆或鼓豆，特别香。没有的去菜场买普通的长扁豆或沙可沙也可以，就是味道差很多，跟自己种植的比有些水。
- 2、炖的时候，水别加太多，否则菜会没有味道，汤汁多了并不好吃。
- 3、最后记得略微收下汁，粘粘的汤汁拌饭才好吃呀。
菜谱创建于:2017年06月22日 20:09
