双色菜汁花卷：把维生素揉进面团里
用蔬菜汁和面做花卷，不仅漂亮，最重要是营养丰富。这个花卷是用胡萝卜汁和芹菜汁和面做的，两种颜色的面团组合在一起，颜色美观，营养丰富，榨汁剩下的蔬菜渣我也没浪费，做了蔬菜丸子，也很好吃。
17 菜谱
147 粉丝
24 关注
食材
- 面粉 300克
- 胡萝卜原汁 80克
- 芹菜原汁 80克
- 酵母 4克
步骤
1. 芹菜叶部分洗净用清水泡15分钟（芹菜叶以前经常是被丢弃的，其实叶子的营养更丰富，榨成汁用来揉面不仅保留了营养，而且叶子中的绿色素含量高，揉出
2. 将胡萝卜条放入原汁机中。
3. 榨成汁，取80克备用。
4. 芹菜放入原汁机中。
5. 榨成汁，取80克备用。
7. 揉成光滑的面团。
8. 150克面粉中放入2克酵母，再倒入芹菜原汁。
9. 揉成表面光滑的面团。
10. .将两个面团分别装入容器中，放入36度的发酵箱，发酵至是原来的2倍大。
11. 两个面团都发酵至原来的两倍大。
12. .发酵好的面团按压排气，揉光滑，滚圆，先将芹菜面团擀成大片，表面薄薄的刷一层植物油。
13. .然后卷成卷，切成段备用。
14. 再将胡萝卜面团擀成大片，表面薄薄的刷一层植物油
15. 然后卷成卷，切成段备用
16. 两个不同颜色的面团摞在一起，用筷子在中心的位置按压一下，然后用手分别捏住两端，两只手反方向扭一圈，再将两端捏合在一起即可。
17. 扭好的花卷。
18. 蒸锅里放入温水，将装有花卷生坯的蒸笼放入蒸锅中，醒发约20分钟，至花卷是原来的一倍大，开火，中火蒸15分钟，
19. 蒸好后关火花卷在锅里焖5分钟再取出。
20. 蔬菜用来炸丸子。将蔬菜渣与适量面粉、玉米面、盐、葱末、五香粉、鸡精、鸡蛋混合在一起。
21. 搅拌均匀。
22. 锅中倒油烧至五成热，用手的虎口处将馅料挤成丸子，放入热油中，中小火炸熟捞出即可。
23. 面粉和玉米面的比例大概是2:3，也就是2份面粉和3份玉米面，挤丸子的时候表面不宜太细腻，要使丸子表面有些孔洞，炸的时候容易熟透，油温不可过高
24. 两种蔬菜，做出两样料理。
小贴士
- 蒸花卷的时间要根据花卷的大小适当增减，我这个花卷比较小，一共300克的面粉，花卷数量是14个。炸丸子，首先蔬菜渣水分不能太大，大多数原汁机出来的蔬菜渣都比较干，很适合做丸子，如果蔬菜渣水分过大需要将多余的水分挤出去。
