双色花卷
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食材
- 1.白色面团：中精面粉 200克
- 水 100-110克
- 酵母 2-3克
- 2.紫薯面团：中精面粉 180克
- 紫薯粉 20克
- 水 100-110克
- 酵母 2-3克
步骤
2. 紫薯粉是紫薯磨成的粉，无色素无添加
3. 把面粉按量称好
4. 酵母用温水化开备用，一般静置5分钟
5. 因为有两个面团，所以我用面包机揉一个面团，把化开的酵母水倒进面包机里
6. 再把白色面团的粉倒进面包机里
7. 开始揉面，时间15分钟之内
8. 开始准备紫薯面团，首先把剩下的一碗酵母水倒进盆里
9. 再把紫薯粉和面粉一起倒进盆里
10. 用刮刀拌匀成棉絮状
11. 开始揉面，由粗糙揉到光滑
12. 这样就可以了
13. 放进盆里，盖上保鲜膜
14. 从面包机里取出已揉好的面团
15. 也放进盆里盖上保鲜膜
16. 今天阳光不错，放阳光下自然发酵吧
17. 大约一小时，发到两倍大小
18. 真好，发好的紫薯面团
19. 白色面团也已发酵完成了
20. 开始排气，挤压
21. 也可以用擀面杖来碾压
22. 如果家里有压面机就太棒了，可怜的我只能用手借助擀面杖来擀，大概宽度为15-18公分
23. 擀好后用保鲜膜盖一下，防止干裂
24. 白色面团也如此操作，气泡一定要擀开，可以反复擀，反复搓揉
25. 在擀好的白色的皮子上涂上薄薄一层油
26. 把前面擀好的紫薯皮子盖上去
27. 如图这样叠起来
28. 再叠
29. 叠完为止
30. 用刀切成三公分宽，不能一刀切下，要慢慢地切下去，不然会挤在一起影响美观
31. 取两块
32. 上下叠一起
33. 取一根筷子按压下去
34. 如图
35. 左右两边轻轻拉长
36. 两手反方向拧紧
37. 两边接头处放底下，完成了
38. 放进蒸笼里
39. 锅里倒入一些热水
40. 把蒸笼放在上面进行二次发酵，大约半小时
41. 已经发好的花卷
42. 冷水下锅，煮开后再蒸15分钟左右，焖5分钟再开盖
43. 出锅咯……
44. 特别喜欢闻淡淡的酵母的清香
45. 没吃午饭的我已经有点迫不及待了🤤🤤🤤
46. 在阳光下很美腻啊……😄
小贴士
- 1.紫薯粉淘宝都有售
- 2.冷水下锅蒸，蒸完一定不能马上开盖，得焖5分钟哦
