挂霜腰果
烹制挂霜菜，首先要熬好糖浆，其实操作起来很简单，如果你熬糖技术不佳，也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下，使表层涂上一层白糖，不仅形似挂霜，味道吃起来不错。今天推介的腰果，腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，还能起到健脾的功效。但由于它含油量较大，所以也要不宜多吃，特别是要控制体重的美眉们.
134 菜谱
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食材
- 腰果
- 油
- 糖
- 淀粉
- 白酒
步骤
1. 将腰果用开水泡上十五分钟；
2. 将腰果沥干， 放入锅中， 再放入适量的油；
3. 小火， 中间不停地用勺翻炒；
4. 直至油几乎无泡， 且颜色变为浅金黄色， 加入少量的酒；
5. 继续翻炒直至近乎没有小泡，将炒好的腰果捞出， 控油；
6. 将锅中加入适量糖和水， 小火加热；
7. 不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠， 糖浆由大泡转为细密小泡时；
8. 将炒好的腰果加入熬好的糖稀中， 翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面；
9. 一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉；
10. 待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
11. 可以开吃了。
菜谱创建于:2017年06月26日 14:09
