快手奶酪霜
这款奶酪霜制作方便快手，无需熬糖水就能很快制作出奶油霜，同时加入了奶酪提升香味、柠檬汁与酒的加入也一定的缓解了奶酪霜甜腻的口感，做好的奶酪霜软硬适宜，可做抹面、裱花、转印、刷绣等使用。
9 菜谱
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食材
- 黄油 150g
- 奶油 200g
- 奶酪 70g
- 糖粉 45g
- 柠檬汁 适量
- 朗姆酒或威士忌 5ml
步骤
2. 黄油室温软化到偏软状态。
3. 淡奶油需要提前加热，约为二三十度左右。
4. 我用微波炉的解冻功能稍稍加热，也可以隔水加热，但温度不能过高。
5. 把糖粉一次性加入到软化的黄油中。
6. 不开打蛋器先拌一下，防止搅打时糖粉飞溅。
7. 打发黄油，打到黄油发白顺滑。
8. 然后分三次加入温的淡奶油，继续打发。
9. 打到淡奶油被吸收。
10. 再加入三分之一淡奶油，继续搅打。
11. 一开始会出现水油分离的现象，继续搅打。
12. 打到顺滑的时候加入最后剩余的淡奶油。
13. 持续搅打，淡奶油会慢慢被奶油霜吸收。
14. 一直打到奶油霜顺滑即可。
15. 打好的奶油霜，体积变大，颜色发白，如果不加入奶酪，这一步已经可以使用了，奶酪的加入是为了提升风味、降低黄油的厚重感。
16. 奶酪用之前要隔水加热软化，用刮刀刮顺滑，使奶酪更细腻。
17. 然后用打蛋器打顺滑，奶酪容易有颗粒如果不顺滑裱花时可能会堵塞裱花嘴。
18. 然后把打好的奶酪霜全部加入到奶油霜中。
19. 继续搅打到两者混合均匀，加入柠檬汁。
20. 再加入威士忌或朗姆酒，不喜欢酒的味道可以不添加。
21. 然后打蛋器低速搅匀到液体都被吸收即可。
22. 细腻的奶酪霜就制作好喽。
23. 暂时不用要用保鲜膜贴面冷藏保存，再使用时拿出来回温后继续搅打使用。
24. 做好的奶酪霜可以用来做叶片。
25. 也可以裱花使用，奶酪霜的软硬是主要是由里面的黄油决定的，可以通过调节黄油配比，调节奶酪霜温度来控制软硬。
26. 可以做多肉植物，以上需要较硬状态的奶酪霜，可以通过稍微冷藏降低奶酪霜温度、带隔热手套、提高裱花速度、增加配方中黄油的用量使奶酪霜保持较硬的状态。
27. 同时这个奶酪霜也可以用来做转印蛋糕,需要偏软的状态。
28. 可以做刺绣蛋糕，刺绣蛋糕需要用稍硬一些的奶酪霜。
29. 还可以刷绣，这个蛋糕上的小鸟采用刷绣的方法，用稍软的状态。
小贴士
- A奶酪用前要隔水加热搅打使其顺滑了再加入奶油霜中，防止其堵塞花嘴。B决定奶酪霜的软硬主要是黄油的用量与温度，可以通过调节黄油的配比与温度来调节软硬。C建议用多少做多少，这个奶酪霜中加入了奶酪和较多的淡奶油不适合长时间存放。
