經典台灣菜 魷魚螺肉蒜湯
這是一道經典老台菜，也是一道過年圍爐常出現在台灣餐桌上的年菜料理。正如它的名，整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主要食材。再加上豬肉片和冬筍 讓湯頭更增添了鮮甜的高湯味 歡迎喜愛料理的你來～ 艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理 https://m.facebook.com/sweetdinner
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食材
- 螺肉罐頭 1罐 乾魷魚 1尾 蒜苗 3根 冬筍 150公克 豬五花肉 300公克 乾香菇 4朵 紅蘿蔔 0.5條 香油 5ml 醬油 15ml 米酒 15ml 胡椒粉 2.5公克 鹽巴 2.5公克
步骤
1. 備料如圖 乾魷魚洗淨泡熱水至軟化後剪成寬1公分條狀
2. 香菇洗淨泡水切絲備用
3. 蒜苗洗淨切絲
4. 冬筍洗淨滾切塊狀
5. 紅蘿蔔削皮切薄片
6. 豬梅花肉切片備用
7. 取一熱鍋倒入5ml香油
8. 放入魷魚絲和香菇微爆香至聞的到魷魚及香菇的香味起鍋備用
9. 取一鍋子倒入開水轉中大火，加入螺肉湯汁、桶筍塊、紅蘿蔔片熬煮至沸騰
10. 將剛剛炒好備用的魷魚和香菇放入鍋內續煮
11. 再次沸騰後依序放入肉片和螺肉續滾約3分鐘至肉片熟透後加入鹽、糖、米酒及胡椒粉
12. 最後放入蒜苗絲在湯面上，再舀鍋內的鮮湯輕輕淋在蒜苗絲上重複3次，好喝的魷魚螺肉蒜完成囉！
小贴士
- 好喝的秘訣在於螺肉湯汁、冬筍和紅蘿蔔一起先放入鍋內熬煮，增加湯的鮮甜
菜谱创建于:2017年06月27日 10:56
