台灣經典道地「黑糖珍珠」
珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）簡稱珍奶，又稱粉圓奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），是一項於1980年代發明及廣傳於台灣的手調茶類飲料，為泡沫紅茶（Bubble tea）將「粉圓」（「珍珠」，Tapioca ball）加入香醇的奶茶中，現在在台灣的手調茶店「珍珠」已經是可以客製化加入任何手調茶裡以供客人做為除了珍珠奶茶的其他選擇，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎與回響，也成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一 ！現在就讓我們也家能做出經典道地的台灣珍珠吧！讓你在家無論搭配任何飲品都能嚼到珍珠的Q，還在等什麼呢？趕緊一起來動手做做看吧！ 珍珠奶茶在你家
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食材
- 樹薯粉 150公克
- 黑糖 75公克
- 水 410ml
步骤
1. 準備樹薯粉150公克
2. 黑糖70公克
3. 鍋內倒入開水100ml
4. 加入黑糖70公克轉小火
5. 攪拌至煮沸後關火
6. 將步驟5的黑糖水倒入步驟1的樹薯粉內
7. 此時溫度略高可先用攪拌匙先行拌勻
8. 溫度稍降後以手揉
9. 成糰後（若太濕可再加些樹薯粉、太乾可加少許水）以桿麵棍桿平
10. 將步驟9的黑糖樹薯糰桿平
11. 再將步驟10切成小塊狀
12. 手沾先樹薯粉將步驟11的小塊狀，像搓湯圓般的搓圓（可以不必搓到非常圓啦！）
13. 將所有的塊狀搓圓後
14. 煮鍋開水300ml，水滾後將步驟13的珍珠放入鍋內
15. 微微攪動至再次煮沸
16. 此時蓋上鍋蓋
17. 轉中小火
18. 續煮15分鐘
19. 15分鐘到關火
20. 此時鍋蓋不打開
21. 續燜10分鐘
22. 10分鐘到時開鍋蓋
23. 將珍珠撈起
24. 放入另一乾淨碗內備用
25. 此時若想直接吃珍珠糖水可加黑糖5公克拌勻
26. 於步驟25再加開水10mlㄧ起拌
27. 好吃的珍珠糖水完成囉
28. 另外也可以將珍珠備用，以方便加入飲品中
